CIABATTA CON ROMERO Y PANCETA

Ingredientes:

- 650 cm3 de agua tibia.

- 25 gr. de levadura de cerveza.

- 1 Kg. de harina 0000.

- 1 cucharada sopera de sal.

- 50 cm3 de aceite de oliva.

- 100 gr. de panceta ahumada cortada en cubitos y salteada.

- 1 cucharada sopera de romero.

Preparación:

Ponemos 200 cm3 de agua tibia en un bol y disolvemos la levadura con el azúcar y los 100 gr. de harina; batimos y dejamos fermentar.

En otro bol ponemos el resto de la harina, la sal, el aceite y el resto del agua; mezclamos y agregamos el fermento en el centro; se amasa hasta obtener una consistencia blanda; la dividimos en 6 bollos y dejamos leudar.

Aceitamos una asadera, desgasificamos cada bollo, agregamos la panceta y el romero, amasamos y estiramos en forma de bastón aplastamos y le damos forma de hueso y lo colocamos en una asadera aceitada; ponemos un poco de aceite por arriba de cada pan y cocinamos durante 35 minutos de horno moderado.