Capítulo 3:

 Zucchini relleno

Ingredientes:

2 zucchinis pequeños

½ taza de carne de soya, hidratada

½ kilo de tomates

1 cebolla blanca

Aceite de oliva

Hongos

2 hojitas de laurel

Ajos

Orégano a gusto

Pimienta

Comino

Sal

Queso mozzarella rallado

Preparación:

1.     Lavar bien los zapallitos, secarlos y partirlos por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cuchara, retirarles las semillas y un poco de la carne, para hacer un agujero en medio (para el relleno), rociarles sal y si se desea un chorrito de aceite de oliva, y llevarlos al horno precalentado, por 10 – 15 minutos, para que se ablanden un poco.

2.     Licuar los tomates pelados y sin semillas, junto con la cebolla y los hongos.

3.     Una vez hidratada la soya, escurrirla y saltearla en aceite de oliva, condimentarla con ajos, orégano, pimienta, comino, sal.

4.     Luego de 5 minutos aproximadamente, agregar la cebolla y los tomates licuados, las hojas de laurel y verificar la sazón. Dejar cocer a fuego bajo por 20 - 30 minutos aproximadamente, si se seca mucho agregar un poco de caldo de verduras o agua.

5.     Una vez que se ha cocinado la salsa, dejarla enfriar.

6.     Rellenar los zapallitos con la salsa y esparcir el queso rallado. Llevar al horno precalentado por 10 minutos o hasta que el queso gratine.

7.     Servir acompañado de arroz con arvejas y salsa criolla o la ensalada de su preferencia.

* Se recomienda escoger zucchinis de tamaños similares para que se cocinen parejamente.

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