Capítulo 4:

 Tallarines multicolores

Ingredientes:

250 gramos de tallarines u otra pasta de su agrado

3 tomates

1 zanahoria

1 taza de champiñones laminados

1 ½ taza de zucchini picado

1 ½ taza de berenjena picada

1 taza de brócoli

1 taza de arvejas tiernas cocidas

1 taza de habas tiernas cocidas

1 taza de caldo de verduras

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

1.     Picar las verduras a su gusto. Luego saltearlas en aceite de oliva, primero las zanahorias, luego las berenjenas, los zapallitos, los tomates y finalmente los champiñones. Agregar las habas y las arvejas; salpimentar. Añadir el caldo y dejar cocinar aproximadamente por 20 minutos.

2.     Aparte, cocinar la pasta en agua hervida con sal. Una vez lista escurrirla y mezclarla con las verduras. Servir inmediatamente.

* Se le puede agregar choclo cocido, pimientos, espárragos u otras verduras.

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