Capítulo 6:

 Pimientos rellenos

Ingredientes:

8 pimientos morrones pequeños

1 taza de champiñones 

1 ½ taza de gluten

1 cebolla mediana

3 tomates

1 zanahoria mediana

1 taza de caldo de verduras

Queso rallado

Aceite de oliva

Ajos

Pimienta

Sal

Preparación:

1.     Picar los champiñones, el gluten, la cebolla y los tomates (sin piel ni semillas).

2.     Limpiar los pimientos, quitarles las semillas. Reservar.

3.     En aceite de oliva saltear la cebolla, los champiñones, el gluten, el tomate, condimentar a gusto y agregar el caldo de verduras, dejar reducir a fuego bajo hasta que todo esté bien cocido. Reservar para que entibie.

4.     Rellenar los pimientos, acomodarlos en una fuente refractaria y llevarlos al horno precalentado por aproximadamente 20 - 30 minutos, a temperatura media. Dejar que el queso gratine.

5.     Servir sobre una cama de lechugas y espinacas picadas y aliñadas con aceite de oliva, vinagre o limón y sal. Acompañar con puré de palta.

* Puré de palta: Aplastar la palta con la ayuda de un tenedor, condimentarla con aceite de oliva, sal y limón. Si se desea un puré más suave, se puede licuar y pasar por un colador.

* Si desea puede agregar al aderezo del relleno un poco de ají amarillo, maní tostado, pasas, huevo duro picado y aceitunas.

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