Capítulo 5:

 Gluten a la mostaza y verduras

ARROZ ESPECIAL Y PAPAS AL ORÉGANO

Ingredientes:

Para el gluten a la mostaza:

180 gramos de gluten

2 cucharadas de mostaza

1 zanahoria

½ taza de arvejas cocidas

½ pimiento morrón

1 cebolla chica

Aceite de oliva

Ajos

Sal

Para el arroz especial

2 tazas de arroz

½ taza de cebolla

Curry (al gusto)

¼ de taza de pasas picadas

¼ de taza de maní tostado

Para las papas:

4 papas medianas

Orégano molido

Mantequilla

Preparación:

1.     Picar el gluten en trozos pequeños.

2.     Picar la zanahoria, la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños.

3.     Saltear en aceite de oliva, el gluten y condimentarlo con sal y ajos, añadir la mostaza. Luego, agregar a la preparación, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las arvejas, saltear por 5 minutos, agregar un poco de agua o caldo de verduras y dejar cocinar, reservar.

4.     Para el arroz, dorar en aceite de oliva la cebolla finamente picada, hasta que esté transparente, añadir el curry y el arroz lavado y escurrido, tostarlo por unos minutos, añadir las pasas picadas, el maní tostado y troceado y sal. Agregar 4 tazas de agua y dejar cocinar.

5.     Cocinar las papas, con su piel, luego pelarlas y picarlas en trozos no muy pequeños.

6.     Derretir un poco de mantequilla y saltear en ella las papas, una vez listas, espolvorear el orégano, al gusto.

7.     Servir caliente.

* Este es un plato con sabores intensos y muy deliciosos. Es suficiente acompañar el gluten a la mostaza y verduras, ya sea con el arroz o con las papas. En la foto se muestra con ambas opciones.

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