Capítulo 12:

 Compota navidena

Ingredientes:

2 manzanas

2 peras

½ taza de orejones

½ taza de higos secos

½ litro de agua

¼  litro de vino tinto u oporto (opcional)

2 ramas de canela

3 - 5 clavos de olor

Azúcar en cantidad necesaria

1 limón

Preparación:

1.     Pelar las manzanas y las peras y cortarlas longitudinalmente, en trozos más o menos gruesos. Colocar las frutas en un envase con agua fría y el jugo del limón, para evitar que se oxiden.

2.     Lavar los higos y los orejones.

3.     Poner a hervir el agua, añadirle las ramas de canela, clavos de olor, el azúcar, el vino. Agregar los orejones y tapar. Dejar hervir por 5 minutos.

4.     Transcurrido el tiempo agregar a la olla los higos, dejar que hiervan otros 5 minutos más y agregar las peras y las manzanas, dejar que se cuezan unos 8 – 10 minutos y servir templado.

* También se pueden utilizar membrillos y se puede agregar pasas.

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