Ingredientes:

125 gms Manteca
125 gms Azúcar
65 gms Fruta abrillantada
65 gms Pasas de Uva, sin semillas ( sultaninas )
1.000 gms Harina
5 gms de Bicarbonato de Amonio
Huevos,de acuerdo a lo que absorba la harina, entre 3 o 6 unidades
Esencia de Vainilla y de Limón
Grana de Mani, mezclada con azúcar molido, cantidad necesaria
1 cucharada sopera de Melaza, para que tome un color moreno la miga.

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, agregar las esencias, melaza, la harina, tamizada con el bicarbonato de amonio, mezclar, e incorporar los huevos que sean necesarios para que quede una pasta como para el budin ingles, no muy blanda, y por ultimo incorporar las frutas.

Colocar esta mezcla en dos moldes, enmantecados y enharinados de 18 cms, deben quedar llenos hasta las ¾ partes, porque sino se desborda el molde al crecer, mojarse la mano y alisar la mezcla dentro del molde, y espolvorear por encima la grana de mani mezclada con un poco de azúcar molida.Cocinar en horno suave hasta que tome un color dorada la superficie de la torta, o hasta que se separe del molde.

Desmoldar sobre papel, dando vuelta el molde sobre el mismo, debe quedar el mani sobre el papel.

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