CHAMPIGNONES RELLENOS
INGEDIENTES
· ½ kilo de champignones
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 potecito de queso blanco descremado
· 1 taza de caldo diet a gusto
· 1 vaso de vino blanco
· Sal - pimienta - perejil a gusto
ELABORACIÓN
· Lavar los champignones, retirarles el cabito ahuecándolos y dejarlos escurrir
· Picar la cebolla, los 2 dientes de ajo, los cabitos de los champignones y saltear todo en una sartén previamente untada con rocío vegetal
· Dejar cocinar durante 10 minutos más o menos agregando un poco de caldo para evitar que se sequen los ingredientes y se peguen.
· Salpimentar a gusto, retirar del fuego y rellenar los champignones para luego colocarlos en una fuente para horno.
· Mezclar el caldo sobrante con el vino y el queso blanco descremado
· Cubrir los champignones con esta preparación y llevar a horno moderado por 15 minutos.
· Servir espolvoreado con perejil picado fresco.
HUEVOS RELLENOS I
INGREDIENTES
· 6 huevos hervidos
· 100 grs. puré de papas frío
· 1 una cucharada de mayonesa light, de soja o paté light
· 3 aceitunas verdes
· 2 cdas. de perejil picado
· Tiritas de morrón para decorar
ELABORACIÓN
· Cortar los huevos al medio, quitarles la yema y cortarles apenas un poco los extremos (para que no se caigan cuando sean colocados en la fuente)
· Mezclar el puré de papas con la mayonesa o el paté light, las aceitunas picaditas, el perejil y decorar con una tirita de morrón.
OPCIÓN II:
- Reemplazar por puré de calabaza mezclada con queso blanco descremado o ricota descremada, cibouletee, salvia, sal y pimienta negra recién molida.
TOMATES RELLENOS I
INGREDIENTES
· 4 tomates redondos medianos cortados al medio
· 1 cebolla grande picada
· 2 dientes de ajo picados
· 1 ½ taza de arroz hervido
· 1 lata de atún al natural
· Sal, pimienta, orégano, perejil, y especias a gusto
ELABORACIÓN
· Cortar los tomates al medio y con un cuchillo filoso quitarle la pulpa, triturarla y reservar.
· En una sartén previamente lubricada con rocío vegetal saltear la cebolla y el ajo, una vez que estén dorados agregar la pulpa de tomate triturada.
· Incorporar el atún escurrido, condimentar y dejar enfriar.
· Mezclar el arroz hervido con esta preparación y rellenar los tomates.
· Decorar con un ramito de perejil si se desean fríos o gratinarlos al horno con queso descremado
OPCIÓN II:
Mezclar la pulpa de tomate cortadita con el arroz, condimentar con mayonesa light, sal, pimienta y perejil picado. Servir fríos.
ZAPALLITOS RELLENOS GRATINADOS I
INGREDIENTES:
- 3 zapallitos redondos chicos y parejos
- Relleno: 100 grs. de ricota descremada
- 50 grs. de carne picada magra
- 1 cebolla chica
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- Laurel, perejil picado fresco, pimentón, orégano.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado light, cantidad necesaria.
ELABORACIÓN:
- Cocer los zapallitos al vapor. Dejar que se enfríen. Cortarlos al medio en forma longitudinal y con cuidado quitarles su pulpa. Escurrirla y reservar.
- Lubricar una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla picada, la carne picada.
- Luego salpimentar, agregarle el extracto de tomate y las especias. Dejar enfriar.
- Colocar la pulpa de los zapallitos en un bol junto con la ricota descremada, la preparación con la carne, rectificar los condimentos y rellenar las 6 mitades de los zapallitos mientras se los va acomodando en una placa lubricada con rocío vegetal.
- Espolvorear con una cucharadita de queso rallado en la superficie de cada bocado y gratinar a horno fuerte precalentado previamente.
OPCIÓN II:
La carne picada magra puede ser reemplazada por carne picada de pollo o jamón cocido magro, lomito o pastrón.
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