MINI PIZZA LIGHT
INGREDIENTES
· 2 figazzas árabes
· 1 tomate
· 150 grs. de muzzarella o queso cuartirolo descremado
· 1 cdita de aceite de oliva
· Sal, pimienta, especias para pizza y orégano a gusto
· ½ morrón al natural (optativo)
· 2 aceitunas (opcional verdes o rojas)
ELABORACIÓN
· Abrir los pancitos árabes al medio. Pincelar el pan con una pizca de aceite de oliva, colocar una rodaja del queso elegido y espolvorear con la pimienta. Cubrir con una tajada de tomate y la muzzarela restante. Salpimentar y agregar el orégano, las especias, el morrón picado y hornear entre 8 y 10 minutos. Una vez fuera del horno, disponer las aceitunas picadas por en cima del queso fundido.
CÓCTEL DE LANGOSTINOS O CAMARONES
INGREDIENTES:
- 300 grs. de langostinos pelados y lavados
- 1 manzana verde grande pelada o 2 chicas
- 2 cucharadas de perejil bien picado
- 2 cucharaditas de mayonesa light
- 1cucharada de queso crema
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Gijón ( o la que se prefiera)
- Pimienta negra recién molida
- Sal, a gusto
ELABORACIÓN:
- Lubricar una sartén con rocío vegetal y saltear los langostinos apenas un minuto (también pueden hervirse a penas un minuto) cortarlos en 2 (si son camarones dejarlos enteros) y dejarlos enfriar.
- Cortar la manzana en cuadraditos, colocarla en un bol y rociar con el jugo de limón
- Añadir los langostinos y aderezar el cóctel.
- PARA ADEREZAR: mezclar la mayonesa con la mostaza, la sal y el perejil e integrar.
- Servir en copas decorado con una ramita de perejil y una pizca de pimienta negra de molinillo.
MEJILLONES A LA PROVENZAL
INGREDIENTES:
- 1 kg. de mejillones enteros
- 1 vaso de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 sobre de caldo diet disuelto en 1 taza de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- Sal, pimienta
- Perejil fresco picado, 5 cucharadas
ELABORACIÓN:
- Limpiar las valvas, pasarles un cepillito y quitarles lo indeseable de bajo del chorro de agua.
- Una vez limpios colocarlos en una ollita con el vino y llevarlos al fuego hasta que comiencen abrirse (mover de vez en cuando para que roten y se abran más o menos a la vez)
- Los mejillones que no se abran, deberán ser eliminadas. Al resto quitarles media valva para luzcan mejor en el plato.
- Colar el líquido de cocción. Preparar el caldo diet y dejarlo enfriar.
- Saltear los dientes de ajo enteros en una sartén lubricada con rocío vegetal y colocar el líquido de cocción.
- Incorporar el caldo y cuando rompa el hervor, añadir la fécula disuelta en un poquito de agua fría y cocinar hasta que espese, incorporar las medias valvas con los mejillones. Salpimentar.
- Agregar el perejil picado.
VITEL THONNÉ LIGHT
INGREDIENTES
· 1 ½ kg. de peceto
· 1 cebolla
· 1 cubito de caldo de verdura diet o 1 sobre de caldo diet
· ½ de agua
· Sal y pimienta a gusto
· ½ taza de vino blanco seco
· ½ cucharadita de pimienta negra en granos
· Laurel, 1 hoja
· 2 latas de atún
· 4 filetes de anchoas
· 1 huevo duro
· ¼ de mayonesa light
· ¼ de queso blanco descremado
· ¼ taza de vinagre o limón
· ¼ taza de aceite vegetal
ELABORACIÓN
· Quitarle el exceso de grasa y el cuerito al peceto. Atarlo para que no pierda la forma cilíndrica, salpimentarlo y sellarlo en una olla lubricada con rocío vegetal por todos los lados para retener los jugos de la carne.
· Agregar la pimienta, la cebolla cortada en cuatro partes, el laurel y el cubito o sobre de caldo diet.
· Rehogar un ratito para que se afloje el fondo de cocción con el agua y el vino. Dejar hervir despacio, agregando agua para mantener el volumen de líquido hasta que la carne esté tierna.
· Retirar el peceto y dejar que se enfríe. Luego cortarlo en rodajas finas y parejas.
· Colocar en la precesadora el atún, las anchoas, el huevo, el aceite vegetal y el vinagre. Procesar hasta lograr una pasta.
· Volcar la pasta en un bol y agregar la mayonesa, el queso blanco y mezclar bien.
· Salpimentar a gusto y extender una capa de esta salsa en una fuente honda.
· Agregar una capa de peceto, otra de pasta y así hasta terminar con ídem.
· Colocar unas alcaparras por encima y tapar la fuente con papel film ya que la salsa de atún se oscurece con el aire.
VITEL THONNÉ II
INGREDIENTES:
- 1 ½ de peceto
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- ½ morrón
- ½ pote de queso blanco descremado 0 grasa
- El jugo de 1 limón
- 1 lata de Atún desmenuzado
- Sal, pimienta
- Agua, cantidad necesaria
ELABORACIÓN:
- Hervir la carne con el laurel, la cebolla, el morrón y la sal por 40 min. Aproximadamente.
- Dejar enfriar la carne sumergida en el agua de cocción, luego desgrasar, cortar fetas muy finas y acompañar con la salsa.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:
- Meter en la licuadora el queso, la lata de atún, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Licuar hasta que se integren todos los ingredientes y quede una mezcla homogénea.
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