PAPAS A LA PROVENZAL
INGREDIENTES:
- 2 papas medianas
- 2 dientes de ajo picadísimos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado bien fino
- Sal, pimienta
ELABORACIÓN:
- Lavar y hervir las papas con cáscara
- Mientras las papas se cocinan en una sartén lubricada con rocío vegetal, saltear los dientes de ajo (cuidado de no quemarlos ya que toma un sabor demasiado amargo) y reservar.
- Una vez que las papas estén tiernas pero firmes, ponerlas de bajo del chorro de agua fría y pelarlas.
- Cortarlas con cuidado en rodajas o en cuadrados, como se prefiera.
- Colocarlas en un bol, salpimentar y agregar el aceite de oliva.
- Añadir el ajo cocido a las papas junto con el perejil. Servir tibio.
PAPAS A LA CREMA:
INGREDIENTES:
- ½ kilo de papas
- una gotitas de limón
- 175 cc de crema de leche light (en pote)
- 2 cucharadas de queso rallado light
- Sal, pimienta, nuez moscada.
ELABORACIÓN:
- Pelar las papas y sumérjalas en agua con unas gotas de limón para que no se oscurezcan.
- Cortarlas en dados medianos y parejos.
- Hervir las papas en abundante agua con sal hasta que estén "a medio cocer".
- Escurrirlas y colocarlas en otra ollita donde estará la crema.
- Hervirlas a fuego mínimo hasta que terminen de cocinarse. Retirar del fuego y agregar pimienta negra recién molida y nuez moscada.
- Pueden servirse en recipientes individuales (cazuelitas, etc.) o en una fuente junto con la crema de la cocción. Espolvorearlas con el queso rallado y luego gratinarlas en horno bien caliente.
PAPAS A LA CREMA II
INGREDIENTES:
- ½ kilo de papas
- 1 pote de crema de leche light
- 3 cucharadas de queso rallado light (o 2 cucharadas y 1 de levadura de cerveza sabor queso)
- Sal, pimienta, nuez moscada.
ELABORACIÓN:
- Pelar y cortar las papas en rodajas no muy finas.
- Cubrir una fuente con rocío vegetal, colocar las rodajas de papas, volver a colocar rocío vegetal y llevarlas a horno precalentado hasta su punto medio de cocción.
- Mientras tanto mezclar en un bol: la crema, la sal, la pimienta, la nuez moscada.
- Retirar las papas, darlas vuelta, colocar la crema, espolvorear con el queso rallado y llevarlas al horno hasta que las papas estén cocidas y el queso gratinado.
SOUFFLÉ DE QUESO
INGREDIENTES:
· 100 grs. de cuartirolo descremado, muzzarella descremada, o por salud diet (el queso con menor contenido de grasa es el cuartirolo descremado)
· 3 cdas. de queso rallado light
· 5 claras batidas a nieve
· 1 diente de ajo y perejil (a gusto) bien picados
· 1 ½ taza de leche descremada 0 % grasa
· 3 cdas de almidón de maíz
· Sal, pimienta, nuez moscada, se puede agregar hierbas a gusto o especias como azafrán, orégano, albahaca, etc.)
ELABORACIÓN:
· Disolver el almidón de maíz en la leche y llevar a fuego fuerte mezclando continuamente hasta espesar y lograr una salsa lisa (sin grumos)
· Ponerla en un bol, agregar sal, pimienta, nuez moscada, el queso rallado, el ajo, el perejil y revolver con cuchara de madera hasta mezclar todos los ingredientes y dejarla enfriar.
· Incorporar el queso descremado cortado en cuadraditos y reservar.
· En otro bol batir las claras de huevo a nieve bien firme y luego agregárselo a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje.
· Lubricar con rocío vegetal cazuelitas individuales y volcar la preparación sobre las mismas (cuidado con llenarlas demasiado para que al cocinar no se desborden.
· Espolvorear con queso rallado light y llevar a horno caliente 25 minutos aproximadamente (45 minutos si se utiliza una fuente). O hasta que el souflle sobrepase los bordes de las cazuelitas.
· Servirlos enseguida antes de que se enfríen y se hundan.
SOUFFLE DE ESPINACAS:
INGREDIENTES:
- 600 GS. de espinaca cruda
- 1 cebolla grande pelada
- 1 pote grande de ricota descremada
- 1 morrón asado y pelado
- 3 claras de huevo
- 200 gs. de queso cuartirolo descremado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
ELABORACION:
1- Procesar las hojas de espinaca limpias junto con la cebolla y la ricota.
2- Incorporar el morrón picado, la sal, pimienta y nuez moscada.
3- Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
4- Untar 5 cazuelas individuales con espray vegetal y verter la mezcla.
5- Hornear durante 20 minutos.
6- Colocarles el queso y darles un golpe de horno hasta que se derrita.
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