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Recetas lights

Autor: fernanda youglar
Curso:
9,84/10 (50 opiniones) |47519 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/01/2006
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Capýtulo 7:

 Guarniciones light

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

-         2 cebollas medianas

-          Agua y sal, cantidad necesaria

-         Hierbas aromáticas, a gusto

-         Granos de pimienta de jamaica enteros

-         1 huevo

-         Ajo y perejil, a gusto

-         Avena extra fina, cantidad necesaria

ELABORACIÓN:

-         Colocar una olla con abundante agua con: sal, la pimienta y algunas hierbas a elección y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.

-         Pelar y cortar las cebollas en aros de más o menos ½ o 1 cm.

-         Blanquear los aros, escurrirlos y reservar

-          Batir el huevo junto con el ajo y el perejil.

-         Pasar los aros de cebolla por el huevo batido y luego por la avena extra fina.

-         Lubricar una sartén antiadherente con 1cucharadita de aceite de oliva y rocío vegetal y dorar los aros de cebolla rebosados por ambos lados.

-         Servir acompañados de un ramito de perejil

ARROZ CON AZAFRÁN Y ALGO MÁS

INGREDIENTES:

-         1 pocillo de arroz (puede ser arroz blanco o integral) por persona

-         2 pocillos de arroz por persona

-         1 sobre de caldo diet

-         1 lata de arvejas al natural escurridas

-         2 cucharaditas de queso rallado light por persona

-         1 medida de azafrán (o puede ser reemplazado por curry o condimento para arroz)

-         Ciboulette, sal, pimienta, a gusto     

 ELABORACIÓN:       

-         Colocar en una cacerolita la cantidad necesaria de agua (según la cantidad de arroz) y dejar que hierva.

-         Agregar un puñado de sal gruesa, el arroz, el azafrán, el caldo y dejar hasta que el arroz esté cocido revolviendo de vez en cuando.

-         Agregar las arvejas  escurridas, agregar las cucharadas correspondientes de queso rallado light, cimentar, tapar la olla y dejar reposar 5 minutos.

-         Para la decoración, cortar la ciboulette con tijera en trocitos chicos y disponerla sobre el plato.    

CINTAS DE ZANAHORIA Y ZUCCHINI

INGREDIENTES:

-         2 zucchinis

-         1 zanahoria

-         Sal

-         Agua, cantidad necesaria

ELABORACIÓN:

-         Limpiar bien los zuchinis y con la ayuda de un pelapapas, cortar a lo largo rebanadas finas y anchas.

-         Pelar la zanahoria y proceder de la misma manera anteriormente mencionada

-         Colocar abundante agua con sal en una ollita y esperar hasta que rompa el hervor.

-         Introducir las cintas de zanahoria. Blanquearlas, y luego hacer lo mismo con los zucchinis.

-         Servir con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Capýtulo siguiente - Ensaladas

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