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Recetas lights

Autor: fernanda youglar
Curso:
9,84/10 (50 opiniones) |47519 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/01/2006
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Capýtulo 9:

 Fiesta de vegetales

FIESTA DE VEGETALES AL VAPOR

INGREDIENTES:

-         ½  ají morrón verde cortados en tiras

-         ½  ají morrón rojo cortados en tiras

-         ½  ají morrón amarillo cortados en tiras

-         2 cebollas chicas cortadas al medio

-         1 diente de ajo entero

-         1 berenjena chica cortada en rodajas

-         Sal gruesa, pimienta en granos

-         1 hoja de laurel. (un ramito de hierbas frescas: romero, salvia, tomillo, a gusto.)

-         2 sobres de caldo de verduras diet

-         2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

-         Colocar el agua con los sobres de caldo diet, la sal gruesa, los granos de pimienta y el ramito de hierbas hasta que rompa el hervor en una olla o wok. (tener en cuenta que luego se va a colocar el colador de metal en el recipiente que se elija, de esto va a depender el tamaño del mismo.)

-         Introducir el colador, poner las verduras, tapar y cocinar unos 8 - 10 minutos aproximadamente (hasta que las verduras estén tiernas).

-         Condimentar con aceite de oliva y limón a gusto.

JULIANA DE VEGETALES SALTEADOS

INGREDIENTES:

-         1 cebolla cortada en juliana

-         1 zanahoria cortada en juliana

-         1 zucchini cortada en juliana

-         1 berenjena chica cortada en juliana

-         1 lata de choclos amarillos al natural

-         Sal light con hierbas

-         Perejil picado

-         1 huevo duro picado ( o 1 clara)

-         1 cucharadita de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

-         Calentar una sartén lubricada con rocío vegetal, salar los vegetales, mover la sartén y saltearlos hasta que estén cocidos. 

-         Servir las verduras con el aceite de oliva, el huevo y el perejil picado.

TIMBALES DE ARROZ EN COLORES 

INGREDIENTES:

-         250 grs. de arroz integral

-         ¼ atado de espinaca  picado y escurrido

-         1 remolacha procesada cruda

-         Sal y/o especias a gusto.

ELABORACIÓN:

-         hervir el arroz, escurrirlo y poner la mitad en un bol y la otra mitad en otro.

-         Tamizar la espinaca a través de una gasa colocada en un colador, presionando bien. Recoger el jugo de cada verdura tamizada por separado.

-         Colocar el jugo de la remolacha en uno de los bols con el arroz y el jugo de espinaca en el otro.

-         Batir solo un poco el huevo y colocar la mitad en 1 bol y la mitad en el otro.

-         Colocar en moldecitos individuales lubricados con rocío vegetal hasta llenarlos (pueden ser de un solo color o alternar una capa de cada uno.)

-         Disponer los moldecitos en una asadera, colocar agua en la misma y cocinar a bañomaría en horno suave unos 3 o 4 minutos.

-         Dejar reposar unos minutos y desmoldar. 

Es una guarnición excelente para acompañar carnes.

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