PUNTAS DE ESPÁRRAGOS GRATINADAS
INGREDIENTES:
- 1 atado de espárragos (cuando más finitos, más tiernos)
- 1 taza de salsa blanca light (ver receta)
- Queso rallado light, cantidad necesaria
ELABORACIÓN:
- Cocinar los espárragos al vapor (para evitar que se deshagan en la cocción) Una vez que estén tiernos, cortar sus puntas. Reservar.
- Lubricar una fuente con rocío vegetal. Disponer las puntas de espárrago sobre la misma, cubrir con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado light.
- Llevar a horno fuerte (precalentado) hasta que el queso se dore.
PALITOS DE BERENJENA, CEBOLLA Y CHAMPIGNONES
INGREDIENTES:
- 1 berenjena cortada en cubos
- 2 cebollas cortadas en cuadrados
- Champignones, cantidad necesaria (1 por brochette)
- Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva, cantidad necesaria.
ELABORACIÓN:
- Intercalar en un palito de brochette, 1 cubo de berenjenas, 1 de cebolla, otro de berenjena, otro de cebolla y terminar con 1 cabeza de champignon.
- Lubricar una asadera con rocío vegetal, disponer los brochettes sobre la misma, pincelar los vegetales con aceite de oliva, salarlos, espolvorear con pimienta negra recién molida y llevar a horno fuerte. Una vez que los vegetales estén dorados, darlos vuelta y terminar la cocción.
Esta opción es ideal para acompañar carnes rojas
TORTILLA CON JAMÓN
INGREDIENTES
· 2 claras de huevo
· 1 cucharada de leche descremado
· Pimentón, sal y pimienta a gusto
· 2 cucharadas de jamón magro cortado en dados
· 2 cucharadas de tomate picado
· ½ cebolla picada
ELABORACIÓN
· Batir las claras hasta que estén bien espumosas y agregar el pimentón, la leche, la sal y la pimienta a gusto.
· Calentar a fuego fuerte una sartén antihaderente grande untada con rocío vegetal
· Verter las claras y agitar la sartén sobre la llama hasta que cuajen
· Incorporar el jamón, el tomate y la cebolla.
· Con la ayuda de otro plato darla vuelta y cocinarla del otro lado.
· Agitar la sartén para que no se pegue y una vez cocida volcarla sobre un plato
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