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Recetas lights

Autor: fernanda youglar
Curso:
9,84/10 (50 opiniones) |47519 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/01/2006
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Capýtulo 1:

 Entrantes

BANDEJITAS DE LECHUGA

INGREDIENTES:

-         1 planta de lechuga arrepollada

-         variedad de cremas, salsas light, pickles, quesos descremados, etc.

ELABORACIÓN:

-         Desarmar la planta de lechuga. Recortar las hojas con una tijera dándole forma redondeada. Dejarlas durante bastante rato sumergidas en agua dentro de la heladera. Retirar, escurrir y rellenar con las opciones elegidas. Servirlas en una fuente grande. Decorar con aceitunas cortaditas, huevo picado, tiritas de morrón, etc.

OPCIÓN: Reemplazar las hojas de lechuga arrepollada, por repollo blanco o colorado.

BROCHETTES I

INGREDIENTES

·        1 cebolla

·        1 zanahoria

·        1 pechuga de pollo sin piel

·        ½ morrón colorado

·        ½ morrón amarillo

·        1 berenjena

·        Sal, pimienta y hierbas a gusto

ELABORACIÓN

·        Cortar la pechuga de pollo, las berenjenas y los morrones en dados. Cortar la zanahoria en rodajas y la cebolla en cuatro partes.

·        Ir alternando en un palillo para brochettes un trozo de zanahoria, otro de morrón amarillo, un dado de pollo, otro de morrón rojo, un dado de berenjena, otro de pollo y comenzar otra vez hasta terminar.

·        Lubricar una fuente con rocío vegetal, colocar los brochettes, condimentarlos, lubricarlos con rocío vegetal también y llevar a horno moderado.

·        Ir dándolos vuelta de vez en cuando hasta que estén todos los ingredientes cocidos.

OPCIÓN II:

Se puede reemplazar el palillo para brochettes por mondadientes y realizar mini brochettes con un trocito de cada ingrediente para una excelente mesa de entradas.

OPCIÓN III:

Reemplazar el pollo por lomo o carré de cerdo. Reemplazar las verduras por otras a gusto.

CAMARONES REBOZADOS  (O LANGOSTINOS)

INGREDIENTES:

-         500 grs. de camarones crudos, lavados y pelados

-         2 huevo (pueden reemplazarse por 2 claras)

-         Sal, pimienta, ajo y perejil deshidratados           

-         Avena arrollada extra fina, cantidad necesaria

ELABORACIÓN:

-         Revolver los huevos junto con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.

-         Colocar los camarones y dejar que se macere en la heladera durante 3 horas como mínimo o de un día para el otro.

-         Pasar los camarones por la avena y disponerlos en una asadera lubricada previamente con rocío vegetal.

-         Llevarlos a horno fuerte hasta que se doren de un lado y darlos vuelta.

-         Servir en platos individuales con un gajo de limón y espolvoreados con perejil fresco picado.

OPCIÓN I:  RABAS

-         Reemplazar los camarones por 4 tubos de calamar limpios y pelados

-         Cortar los tubos de calamar en anillos y proceder de la misma forma que con los camarones, dejar que se maceren, rebozar los anillos con avena y llevar al horno.

OPCIÓN II: PULPITOS

- Los camarones o calamares se pueden reemplazar por pulpitos enanos (como sólo se pueden encontrar en Las Grutas, Río Negro, es muy difícil conseguirlos, pero se puede optar por utilizar los tentáculos de los calamares. El procedimiento es exactamente igual que para los camarones y las rabas. 

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