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Recetas lights

Autor: fernanda youglar
Curso:
9,84/10 (50 opiniones) |47519 alumnos|Fecha publicaciýn: 09/01/2006
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Capýtulo 5:

 Bocados surtidos

PICADITA SURTIDA

CROCANTES PARA ACOMPAÑAR

INGREDIENTES:

-         rodajas surtidas de pan integral, de centeno, multicereal, etc.

-         1 diente de ajo

-         rocío vegetal sabor oliva

ELABORACIÓN:

-         Quitarle a las rodajas de pan los bordes, cortarlas en 4 cuadraditos.

-         Lubricar una asadera con rocío vegetal de oliva colocar los dados de pan.

-         Cortar el diente de ajo al medio y pasarlo por cada trozo de pan.

-         Llevar al horno y tostar de ambos lados, una vez fuera del horno, volver a rociar las tostadas con rocío vegetal.  

 MINI BROCHETTES DE ANCHOAS (para 6 unidades)

INGREDIENTES:

-         6 aceitunas negras o verdes

-         6 filetes de anchoa

-         6 cuadraditos de queso cuartirolo descremado

ELABORACIÓN:

-         Colocar en un escarbadientes 1 aceituna, un filete de anchoa enrolladito, un cuadradito de queso.

MINI BROCHETTES MEDITERRÁNEOS (para 6 unidades)

INGREDIENTES:

-         6 tomatitos cherry

-         6 hojitas de albahaca

-         6 cuadraditos de queso cuartirolo descremado

ELABORACIÓN:

-         Colocar en un escarbadientes 1 tomatito cherry cortado en forma transversal, 1 hojita de albahaca, el trocito de queso. Colocar en un platito los mini brochettes y rociarlos con un chorrito de aceite de oliva.

MINI BROCHETTE DE JAMÓN CON MELÓN (6 unidades)

INGREDIENTES:

-         6 bolitas de melón (hacer con la cucharita) o cuadraditos

-         6 trocitos de jamón crudo desgrasado

ELABORACIÓN:

-         Colocar en cada escarbadientes, una bolita de melón alternada con otra de jamón

MINI BROCHETTES DE CERDO AGRIDULCES (6 unidades)

INGREDIENTES:

-         6 ciruelas presidente

-         6 cuadraditos de carne de cerdo sin grasa

-         jamón cocido, cantidad necesaria

-         un chorrito de vino blanco

-         1 cucharadita de mostaza        

ELABORACIÓN:

-         Saltear los cuadraditos de cerdo en una sartén con rocío vegetal. Salpimentar. Agregar el vino, la mostaza y cocinar un ratito más.

-         Colocar en un escarbadientes 1 cuadradito de cerdo, la ciruela, una tirita de jamón enrollada y servir en un platito con el jugo de cocción.

-         Calentar un sartén con rocío vegetal y saltearlos los pinches sólo para dorarlos un poco.

MINI BROCHETTES DE CARNE AGRIDULCES

INGREDIENTES:

-         100 grs. de carne magra en trozo

-         rodajas de ananá en lata bajas calorías, cantidad necesaria

-         cebollas chiquitas, cantidad necesaria

-         hojas de perejil, cantidad necesaria

-         Sal, pimienta negra, a gusto

-         Un chorrito de agua caliente

ELABORACIÓN:

-         Cortar la carne en cubos

-         Cortar las cebollas en 4

-         Cortar las rodajas de ananá en cubos

-         Colocar en un pincho (escarbadientes), un trozo de carne, uno de ananá y un trocito de cebolla.

-         Salpimentarlos

-         Calentar una sartén con rocío vegetal, y saltear los mini brochettes hasta que la carne esté cocida, luego agregar un chorrito de agua y levantar el fondo de cocción con una cuchara de madera.

-         Rectificar y servir en su salsa.

MINI BROCHETTES DE POLLO AGRIDULCES

INGREDIENTES:

-         1 pechuga de pollo

-         mostaza, cantidad necesaria

-         1 zanahoria blanqueada

-         durazno o mango, cantidad necesaria

-         uvas frescas sin semilla, cantidad necesaria

-         Romero, sal, pimienta negra

-         Una pizca de miel

-         Un chorrito de jugo de naranja

ELABORACIÓN:

-         Cortar la pechuga en daditos, untarlos con mostaza y colocarlos en un pincho (mondadientes)

-         Cortar la fruta en daditos (un poco más chicos que los de pechuga) cortar la zanahoria en rodajitas finas y alternar: el dado de pollo, uno de durazno, la rodajita de zanahoria y finalizar con la uva cortada al medio.

-         Salarlos y espolvorearlos con pimienta negra recién molida.

-         Calentar una sartén con rocío vegetal y saltear los pinchos hasta que el pollo esté cocido, agregarle la pizca de miel con el jugo de naranja, revolver para levantar el fondo de su cocción y condimentar con romero a gusto.

-         Servir en su propia salsa.

Las uvas frescas pueden ser reemplazadas por pasas de uva.

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