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Capítulo 1:

 Rosca navideña

Ingredientes:

- 1 Kilo de harina de trigo todo uso.

- 2 Cdas. de levadura.

- 2 1/2 Tazas de leche líquida.

- 4 huevos.

- 1 Cda. de sal.

- 1 Taza de azúcar.

- 200 Grs. de margarina.

- 1 Taza de frutas confitadas.

- 1 Taza de pasitas.

- 1 Taza de almendras o nueces.

- 1 Cdta. de canela en polvo.

- 1 Cda. de vainilla.

- 3 Cdas. de agua de azahar ó 1 Cda. de esencia de limón ó naranja.

- 5 gotas de colorante amarillo.

Para barnizar:

- 1 huevo.

- 2 Cdas. de leche líquida.

Melado: Para barnizar (el mismo que se utiliza para el pan dulce).

Preparación:

Leudado: 1 1/2 de harina de trigo, 2 cdas. de levadura, 2 cdas. de azúcar, 2 1/2 Tazas de leche tibia, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar hasta que leude.

  En una olla o cacerola derretir la margarina, luego agregar una cda: de vainilla y la Cda. de esencia (o las 3 Cdas de agua de azahar).

  En un recipiente se agrega la harina restante, el azúcar, la sal, la canela en polvo, el colorante(una pizca si es en polvo), mezclar todo, incorporar el leudado, los huevos y la margarina, se une bien todo, se amasa, luego llevar al mesón con suficiente harina espolvoreada y se continua amasando, hasta que no se pegue en las manos.

  Se divide en 6 porciones (para hacer las roscas) o en 3 si se quieren más grandes.

  Se estira cada porción en forma rectangular y se rellenan con un poco de almendras, otra con pasitas y otra con las frutas confitadas. Colocar las tres tiras rellenas juntas, se sostiene por un extremo y se realiza una crineja, luego se unen los 2 extremos para formar la rosca.

  Se barniza con la mezcla de huevo y leche, llevar al horno hasta que dore, (previamente adornar con pasitas, almendras y frutas). Al sacarla del horno se barniza con el almíbar y se espolvorea con azúcar.

 Nota: Las masas si se trabajan enseguida, se pueden dejar leudar una vez formada la rosca, de esta manera solo se deja leudar una sola vez  y así crece más.

Capítulo siguiente - Pan de Jamón

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