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Recetas fáciles y rápidas de preparar

Autor: Bertha Alicia Ramos Leon
Curso:
9,33/10 (3 opiniones) |2051 alumnos|Fecha publicación: 18/06/2008
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Capítulo 10:

 Capirotada de picón

Ingredientes:

2 picones de 250 grs.
½ taza de almendras peladas y fileteadas.
½ taza de nuez picada.
½ taza de pasas rubias.
1 taza de crema.
5 tazas de leche.
1 raja de canela.
2 cucharadas de vainilla.
6 yemas de huevo.
1 ½ tazas de azúcar.
5 cucharadas de fécula de maíz.
1 copa de brandy o ron (opcional).
fruta fresca para adornar.

Preparación:

Se pone a hervir durante dos minutos leche, azúcar, vainilla y canela al fuego. Apagar y reservar
Batir las yemas, agregar la fécula de maíz, seguir batiendo hasta que se integre, poner una taza de la leche hervida y colocar en el fuego
Debe hervir, menear hasta que espese. Apagar y reservar.
Vaciar el licor a la leche, revolver y dejarlo hasta que quede como leche pastelera.
Rebanar un picón y cubrir el refractario rectangular grande, barnizar con media taza de crema, después se cubre generosamente con la crema pastelera reservada, se espolvorean las pasas, nuez y almendras.
Se cubre con el otro picón rebanado, se barniza con la otra media taza de crema.
Por último se pone la crema pastelera y se adorna con la fruta fresca.
Se mete el refrigerador por una o dos horas, se sirve frío.
Capítulo anterior - Verduras con camarón al gratín

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