Es lo más utilizado en cocina y lo menos explicado. A lo largo de este curso quisiera enseñaros la importancia de un buen sofrito.
 
Capítulos que formaran parte:
1-Antes de empezar
2-Sofrito básico
3-Que productos son los más convenientes: Ingredientes más utilizados, nuevos sabores.
4-Que os parecería que a la lista de ingredientes le añadiéramos por ejemplo: Datiles...
5-En este capitulo trataremos los distintos tiempos de cocción.
6-Sigamos con los tiempos de cocción.
7-Distintos cortes, distintos sabores, distintas texturas: La importancia de cortar los ingredientes a usar y como cortarlos y las diferencias que podéis encontrar.
8- La cocción más adecuada; rehogar, sofreír, dorar y  pochar. Cuando y para qué.

Quizás perder diez minutos en explicarlo pueda resultar útil para que nuestros platos sean más ricos y con un fondo especial;
La base de un plato es un buen sofrito. 

Qué es un Sofrito:
-Aceite, y hortalizas fritas en mayor o menor grado.
Algo tan simple y a veces nos puede estropear el mejor de los platos.
-*Echarle cebolla, ajo, tomate, pimiento, zanahoria etc....  a veces nos puede ocasionar que el  sabor del plato no sea el acertado.
Solemos darnos cuenta de que falla algo, o sobra o le falta, pero no reparamos en el sofrito.
Que norma se puede aplicar para que siempre salga perfecto ¿Esa es la gran pregunta?

Depende de para qué vaya a ser utilizado;
-Para carnes rojas o blancas, aves, caza etc.
-Pescados, moluscos, marisco etc.
-Verduras, hortalizas, tubérculos etc.
De que tipo de platos forme parte;
Estofados, potajes, arroces, salsas, guisos etc.
-También depende del fuego, la calidad, manipulación e higiene de los ingredientes, el tiempo que se emplee en hacerlo.
Los utensilios que utilicemos; por que no sabe igual hecho en acero inoxidable que en barro, etc.
 
A la espera que os resulte ameno.