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Recetas de comidas cubanas

Autor: Marta Ibis
Curso:  4,69/5 4,69/5 (16 opiniones) |9713 alumnos|Fecha publicación: 28/04/2005

Capítulo 5:

 Arroz amarillo con maíz

3 mazorcas de maíz tierno
2 ½ tazas de agua
3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
2 tazas de arroz
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de bijol o bija (a gusto)
¼ cucharadita de pimienta

Pele las mazorcas de maíz y desgránelas. Ponga a cocinar las tusas del maíz en agua y déjelas hervir hasta que esa agua quede reducida a 2 tazas. Mientras se hierven las tusas, sofría el arroz crudo en la grasa caliente hasta que este ligeramente doradito. Añádale luego el maíz desgranado -crudo- luego la sal, el azúcar, el bijol y la pimienta disueltas en las dos tazas del caldo de las tusas. Tápelo y déjelo cocinar aproximadamente 30 minutos a fuego mediano o hasta que el arroz se ablande. Da para 5 raciones.

 

Capítulo siguiente - Arroz con calabaza
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