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Recetas de comidas cubanas

Autor: Marta Ibis
Curso:

4,69/5 (16 opiniones) |9511 alumnos|Fecha publicación: 28/04/2005

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Arroz amarillo con pollo, pescado, carnes o mariscos y paella
2. Arroz con especias
3. Arroz con habichuelas y plátanos
4. Arroz con pescado a la jardinera
5. Arroz amarillo con maíz
6. Arroz con calabaza
7. Cuatro ideas para hacer el arroz blanco diferente
8. Ajiacos
9. Ajiaco criollo tradicional
10. Ajiaco a la jardinera
11. Frijoles enchilados
12. Frijoles negros
13. Chicharos
14. Harina de dulce
15. Arroz con leche
16. Boniatillo borracho
17. Buñuelos de yuca cocinada
18. Cascos de guayaba
19. Dulce de frutabomba pintona
20. Flan de calabaza
21. Majarete
22. Manjar blanco
23. Pudin diplomático
24. Frituras
25. Pudin de papas
26. Ensalada de papas con remolacha
27. Ensalada de papas y huevos
28. Papas rebozadas
29. Dulce de papas
30. Frituras de harina de maíz
31. Frituras de maíz tierno
32. Pudin de maíz
33. Tamales, hayacas o tallullos
34. Tamales con pollo
35. Croquetas
36. Frituras
37. Apicultor
38. Baracoa I
39. Cerveza especial
40. Crema de Vie
41. El Daiquiri
42. Daiquiri Hemingway
43. Mojito
44. Ponche de frutas con ron
45. Presidente
46. Sangría tropical
47. Bul
48. Café helado
49. Garapiña
50. Refresco Caribe

Capítulo 10:

Ajiaco a la jardinera

1 Cabeza de pescado
2 mazorcas de maíz tierno
½ libra de malanga
2 plátanos verdes
1 limón
1 libra de yuca
1 libra de boniatos
5 litros de agua
½ libra de ñame
½ libra de calabaza
2 plátanos maduros
1 libra de pescado
1 libra de camarones, langosta o cangrejos
1/3 taza de grasa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 aji grande
1 taza de puré de tomate
3 cucharadas de sal (aproximadamente)
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano

Ponga a hervir la cabeza de pescado con el agua y las viandas mas duras - maíz, malanga, plátano verde, yuca y boniato- cuando le eche los pedazos de plátano agréguele limón para que no se oscurezca el caldo. Mientras se ablandan estas viandas, caliente la grasa y sofría el pescado y los camarones pelados. En esta misma grasa haga el sofrito. Eche el pescado, camarones, sofrito y el resto de las viandas en el caldo. Sazónelo con sal, pimiento, comino y orégano. Si lo desea puede añadirle 1 libra de harina de maíz tierno en forma de albóndigas como indica la receta para hacerlas. Déjelo cocinar aproximadamente 1 hora mas a fuego lento. Antes de servirlo, quite los huesos de la cabeza de pescado y aplaste algunas viandas en el caldo. Da para 10 raciones aproximadamente.

Capítulo siguiente - Frijoles enchilados

Capítulo anterior - Ajiaco criollo tradicional

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Recetas de comidas cubanas

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1. Arroz amarillo con pollo, pescado, carnes o mariscos y paella

2. Arroz con especias

3. Arroz con habichuelas y plátanos

4. Arroz con pescado a la jardinera

5. Arroz amarillo con maíz

6. Arroz con calabaza

7. Cuatro ideas para hacer el arroz blanco diferente

8. Ajiacos

9. Ajiaco criollo tradicional

10. Ajiaco a la jardinera

11. Frijoles enchilados

12. Frijoles negros

13. Chicharos

14. Harina de dulce

15. Arroz con leche

16. Boniatillo borracho

17. Buñuelos de yuca cocinada

18. Cascos de guayaba

19. Dulce de frutabomba pintona

20. Flan de calabaza

21. Majarete

22. Manjar blanco

23. Pudin diplomático

24. Frituras

25. Pudin de papas

26. Ensalada de papas con remolacha

27. Ensalada de papas y huevos

28. Papas rebozadas

29. Dulce de papas

30. Frituras de harina de maíz

31. Frituras de maíz tierno

32. Pudin de maíz

33. Tamales, hayacas o tallullos

34. Tamales con pollo

35. Croquetas

36. Frituras

37. Apicultor

38. Baracoa I

39. Cerveza especial

40. Crema de Vie

41. El Daiquiri

42. Daiquiri Hemingway

43. Mojito

44. Ponche de frutas con ron

45. Presidente

46. Sangría tropical

47. Bul

48. Café helado

49. Garapiña

50. Refresco Caribe

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