Recetas para el bar (2/2)

Manhattan

Método: refrescante

 Función: aperitivo semi seco

Cristalería: copa short drink

INGREDIENTES:

2/3 Whisky canadiense

1/3 de vermut seco

Gotas de angostura y hielo

1 aceituna verde o guinda

PREPARACION

Ponga hielo en el vaso mezclador,  agregue los ingredientes en orden y enfrié con una cucharita x 8 segs . Sirva colando con la copa previamente refrigerada.

Decore  con un guinda rabito dentro del vaso

Metodo: refrescado, Funcion: aperitivo semiseco, Cristaleria: copa short drink

EL NEGRONI

El Negroni es un cóctel preparado a base de Gin, Campari y Vermouth

Preparación

* 1/3 parte de Vermut rojo
* 1/3 parte de Campari (bitter)
* 1/3 parte de Gin

El cocktail debe prepararse en el mismo vaso y lleva cubitos de hielo, pero nunca picado ni molido, pues el Negroni no debe aguarse. Por esa misma razón, las bebidas deben servirse ya frías de antemano, a fin de que el hielo no se derrita rápidamente y ensucie la bebida. Puede añadirse unas gotas de limón para potenciar el sabor, sobre todo del gin. La fórmula original se servía con una rodaja de naranja en el filo del vaso.

El vaso clásico para un Negroni es el llamado Old Fashion, un vaso bajo y ancho; las partes de los licores han de ser exactamente iguales, puesto que más gin de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermut endulzaría en exceso el Negroni .

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