Capýtulo 5:

 Recetas para el bar (1/2)

Pisco Sour

Método: batido o licuado

Función: aperitivo acido

 Cristalería: vaso on the rocks.

INGREDIENTES

* 3 onzas de Pisco

* 1 onza de jugo de limón

* 2/3 onza de azúcar blanca o 1 onza de jarabe de goma 

* 1 clara de huevo

* 6 cubos de Hielo

* 1 - 2 gotas amargo de angostura

PREPARACION

Colocar en el vaso de la licuadora hielo, pisco, limon, jarabe de goma y mezcle x un min.

Añada la clara y de un golpe más a la licuadora x unos 4 segs.

Luego sirva con unas gotitas de amargo de angostura

Si lo hace en coctelera batir hasta que no se sienta el hielo

DRY MARTINI

Método: refrescante

Función: aperitivo seco,

Cristalería: copa short drink

INGREDIENTES

* 2 onzas gin

* 1/4 onza vermut extra dry

* 4 - 5 hielos

PREPARACION

Refrigere la copa 15 minutos antes de servir

Coloque 1  hielo y los ingredientes en el orden que le damos en la coctelera mueva solo una vez y remueva con una cucharita en forma circular sirva sobre la copa previamente helada decore con aceitunas dentro con mondadientes

Cholo lindo

Metodo: refrescante

Funcion: aperitivo semiseco

Cristaleria: copa short drink doble

INGREDIENTES

1 onza pisco acholado

1 onza whisky escoces

1/2 onza licor de anis

2 onzas zumo naranja

PREPARACION

Ponga todo en un  vaso mezclador con 8 cubos d hielo y enfrielo sirva colando en una copa previamente refrigerada adorne con una cereza verde en un mondadiente.

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