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Capýtulo 2:

 Cóctel. Métodos de preparación

Hay 4 métodos para preparar un trago:

1.- Batido: con la coctelera contienen insumos densos que se dosifican con el hielo, debe agitarse entre 8 a 10 seg. lo normal se sirve frio pero con los hielos colados en casos de licuado el batido no debe exceder a los 4 segs. xq se hace agua.

2.- Licuado: solo cuando se requiere la receta con la pulpa de fruta o un punto frozen

3.- Refrescado: en un vaso con colador gusanillo se dosifica sobre hielo y se enfria por lo general solo se componen de 3 cosas (licores)

4.- Directo: los insumos se colocan en el vaso y so dosifica con hielo y se sirve.

Piña Colada

Método: batido o licuado

Función: refrescante,

Cristalería: copa pera

Ingredientes:

4onzas de zumo de piña

Azúcar

Leche

2onzas crema de coco

2onzas ron blanco

8 a 10 cubitos de hielo

Modo de preparación:

Batir el zumo de piña con un poco de leche hasta que esté bien liquido.

Echar un chorrito de ron y la crema de coco.

Agitar bien y añadir el azúcar al gusto

Si usa hielo se licua hasta que este quede  triturado

Decora con cañita, una lasca de piña y 2 cerezas 

 

Cocteles. Piña colada

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