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Recetas de cocina vegetariana

Autor: Thais Soraya Morales de Salazar
Curso:
9,67/10 (6 opiniones) |3337 alumnos|Fecha publicación: 07/07/2008
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Capítulo 4:

 Pasticho de berenjena

NOTA: La inclusión de jamón en esta receta es opcional.

*Ingredientes:

- 2 kilos de berenjenas.

- 2 tallos de cebollón.

- 2 pimentones rojos.

- 2 cebollas.

- 6 dientes de ajo.

- ½ tallo de ajo porro.

- 1 tallo de apio España.

- 4 tomates grandes maduros.

- 150 grs. de queso pecorino o parmesano.

- 8 lonjas o rebanadas de jamón.

- 8 lonjas o rebanadas de queso amarillo.

Ingredientes Salsa bechamel:

- 4 cdas. de harina de trigo.

- 1 litro de leche.

- Cebolla, ajo.

- 2 cdas. de margarina.

- 1 pizca de nuez moscada rallada.

- 1 pizca de pimienta negra.

*Preparación:

Se pone a hervir el agua con sal mientras se cortan las berenjenas en rebanadas, lajas o lonjas. Al hervir, meter las berenjenas por 5 minutos (también se pueden hacer en un grill o a la plancha). Se prepara el guiso con todos los aliños, menos el tomate, luego se coloca en el caldero la margarina, el ajo y la cebolla; se sofríe y se incorpora el tomate en trocitos; se agrega la salsa inglesa ó de soya. Se deja cocinar 5 minutos y se apaga.

En un recipiente colocar una capa de berenjena, una de salsa, jamón, queso, bechamel y así hasta terminar los ingredientes; por ultimo colocamos la salsa bechamel. Espolvoreamos con parmesano y llevamos al horno hasta gratinar.

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