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Recetas de cocina, trucos y utensilios

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,75/10 (8 opiniones) |4698 alumnos|Fecha publicación: 08/05/2009
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Capítulo 8:

 La nevera. Colocar bien los alimentos

Hoy las neveras son la mar de modernas, las más sencillas tiene congelador separado, con dos puertas, otras, lo tienen incorporado en un solo espacio, como sea su nevera, a veces no sabemos cómo llenarla para aprovecharla al máximo.

En el estante superior, que está cerca del congelador, y se supone que será la parte mas fría, debemos poner la leche, tapada, claro, los huevos, la mantequilla y la frutas y verduras, siempre que no tengamos cajones dentro especiales para esto, generalmente las neveras vienen con un compartimiento en la puerta, por dentro para poner los huevos, quesos y mantequilla, como verán está ubicado lo más cerca del congelador.

En los estantes intermedios, la carne cruda que prepararemos pronto (si no debe estar en el congelador), siempre envueltas o en contenedores.

En el estante inferior, las verduras frescas, lavadas y secas, las botellas de aguas u otras bebidas, los alimentos preparados, (si no los congela) y nunca en la olla donde los cocino, guárdelos en contenedores de platico y utilícelos pronto, generalmente son las sobras.

En la puerta, los huevos el queso y la mantequilla, las pequeñas botellas de salsas, etc. Que no pesen mucho. Para esto hay en la puerta compartimientos especiales

Recuerde que la nevera conserva por más tiempo los alimentos, pero no es milagrosa, así que las cosas se irán descomponiendo con el tiempo, por lo que debemos revisarla frecuentemente, limpiarla y con eso evitaremos malos olores.

Ahora algunas recetas caseras;

Arroz con repollo
Ingredientes
1 ½ taza de arroz
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
½ kilo de repollo cortadito en tiritas finas
250 gramos de jamón
1 cubito de caldo de pollo concentrado
1 lata pequeña de salchichas escurridas y partidas en la mitad
1 frasquito de aceitunas rellenas con pimentón partidas por la mitad
¼ kilo de tomates, pelado y sin semillas, licuado
1 cucharada de cilantro picadito
2 cebollas picaditas
1 pimentón rojo cortadito en tiritas
½ taza de queso parmesano rallado
5 cucharadas de aceite

Preparación
En una olla grande, caliente el aceite, y sofría la mitad de las cebollas, cocine durante un minuto, echamos en arroz y seguimos sofriéndolo hasta que blanquee un poco, se le vierte el agua hirviendo, la sal y se cocina como se hace comúnmente. En un caldero, con aceite, sofreímos el resto de cebolla, el pimentón, las aceitunas y el repollo, hasta dorarlo todo ligeramente, agregamos el tomate y el cubito de caldo, mezclamos y bajamos el fuego para que se cocine lentamente, sin moverlo mucho para que no se rompan los ingredientes, cocinamos hasta que la salsa espesa y el repollo este tierno. En un tazón grande para servir, mezclamos las dos preparaciones, la salsa de repollo y el arroz, y lo movemos suavemente con dos tenedores hasta integrarlo todo, espolvoreamos con el queso parmesano y el cilantro picadito y dejamos reposar antes de servir.

La nevera. Colocar bien los alimentos

Muchacho en crema de piña

Ingredientes
1 muchacho redondo (este es un corte de carne en Venezuela, podemos verlo en las fotos o en el blog sobre la carne)
3 cebollas (dejamos una entera) picaditas
1 taza de aceite
1 cajita de uvas pasas
5 vainitas grandes picaditas
1 zanahoria picadita
250 gramos de jamón picadito
1 pimentón rojo picadito
1 cabeza de ajo
1 lata de jugo de piña
1 cucharada de harina
1 pote de piña en ruedas

Preparación
Limpiamos la carne y con un cuchillo abrimos huecos por todas partes, en un tazón mezclamos las cebollas picadas, el pimentón, las pasas, el jamón, las zanahorias, las vainitas, y metemos montoncitos en cada hueco dentro de la carne. En la licuadora, licuamos con el jugo de piña, 1 cucharada de aceite, los ajos y la cebolla entera. Ponemos la carne en un gran tazón y las cubrimos con esta preparación, dejándola macerar toda la noche, dándole vueltas de vez en cuando. En un caldero grande caliente el aceite, y dore la carne por todas partes, cúbrala con el aderezo adobo con que la macero y tápela, dejándola cocinar a fuego lento durante 4 horas. Cuando la carene este blandita, la sacamos, colamos la salsa, espolvoreamos la harina mezclamos y la ponemos nuevamente al fuego para que espese. Sofría en mantequilla derretida, las ruedas de piña hasta dorarlas. Corte la carne en ruedas, y acomódela alternado con las rodajas de piña, para llevar a la mesa, báñela con la salsa.

Capítulo siguiente - Menú diario. Preparación
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