Ingredientes

1 libra de carne molida
1 Huevo (la clara) 
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
Aceite
Pan rallado
Nuez moscada, sal y pimienta.

Para la salsa de champiñones que verterá sobre las hamburguesas utilice 200 cc. de leche media libra de champiñones. La yema del huevo para la carne molida. Mantequilla 1. cucharada de harina de trigo. El jugo de un limón. Nuez moscada.

Preparación

Una la carne picada con el perejil, el queso, la clara de huevo, sal pimienta y agregue una pizca de nuez moscada. Amase hasta que obtenga una pasta compacta y seca. Moldee con las manos las hamburguesas y páselas por el pan rallado.

Ponga a freír las hamburguesas en una sartén grande a fuego mediano hasta que queden semicocidas.

Para la salsa lave y corte en filetes los champiñones, rocíelos con jugo de limón y déjelos reposar. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera a fuego lento mientras agrega la leche. Incorpore la yema del huevo y condimente también con sal pimienta y nuez moscada hasta que la leche hierva.

Incorpore los champiñones a la salsa  revuelva y luego agregue todo sobre las hamburguesas. Tape la sartén y deje cocer salsa y carne a fuego medio durante quince minutos para que todo quede a punto.

Termine la cena con una pequeña ensalada de frutas o una naranja. Dicen que esta última es buena para cortar la grasa.