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Recetas de cocina rápida

Autor: Crisalida C. Lizardo de Leteo
Curso:
9/10 (7 opiniones) |8084 alumnos|Fecha publicaciýn: 28/07/2009
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Capýtulo 1:

 Creps de champiñones y cebollín

Ingredientes de creps.

Huevos
Harina
Sal
Cebollín picado en brumax
Salsa bechamel (nuez moscada)
Zumo de limón

Rellenos de la creps.

Champiñones
Mantequilla
Sal
Leche
Sal
Pimienta negra recién molida
Ajo

Preparación:

Se cortan los champiñones a trocito en forma brumax, se fríen con la mantequilla en una cacerola por tres minutos, sin dejar de remover se le agrega la leche, la sal, la pimienta y el ajo, se le agrega nuez moscada el zumo de un limón, se lleva todo a ebullición y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos. Se cuela la mezcla y se reserva la leche para la Crespes. Se tamizan la harina con la sal en un bol se hace un agujero en el centro se colocan el huevo mezclar bien, se bate y se incorpora gradualmente la leche reservada hasta conseguir una masa uniforme se agrega el cebollín. Se calienta el horno, se engrasa el sartén y se lleva al fuego y se vierte un poquito de mantequilla para cubrir el sartén de manera que se doren uniformemente la Crespes de uno a dos minutos se sacan del fuego se colocan en un papel absorbente para desengrasarlos y rellenamos las Crespes luego se lleva en plato agregamos la bechamel por encima gratinarlas por 10 minutos.

Capýtulo siguiente - Focaccia abruzzeza y sopa pavesse

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