PAN RELLENO DE CEBOLLA Y QUESO GRUYERE

INGREDIENTES:

- 75 g. Levadura de cerveza.
- 2 Cucharadas de Azúcar.
- 5 Cucharadas de mostaza.
- 1 ¾ Taza de agua tibia.
- 1Cucharada de Sal.
- 2 Cucharadas de Aceite.
- 2 Cucharadas de manteca.
- 1 Kg. Harina 000.
- 1 Pocillo de leche.
- 1 Huevo.

RELLENO:

- 3 Cebollas rehogadas.
- 200g. Queso gruyere.
- 100g. Queso rallado.

PREPARACION:

1. Preparamos el fermento de la siguiente manera: ponemos la levadura junto con la leche tibia, el azúcar y 1cucharada de harina; lo batimos y dejamos fermentar tapado en un lugar tibio.

2. Ponemos la harina con la sal, la mostaza, el agua, el aceite, la manteca blanda lo vamos mezclando, agregamos el fermento y lo vamos integrando a la masa. Amasamos bien, dividimos en 2 bollos y dejamos levar al doble del volumen.

3. Desgasificamos la masa. Luego estiramos cada uno de los bollos para formar 2 panes. Agregamos la cebolla, el gruyere y el queso rallado en el centro de la masa. Enrollamos la masa, cerramos las puntas y hacemos unos pequeños cortes en la superficie formando rombos. Colocamos en una placa enmantecada y dejamos levar al doble de volumen aproximadamente en 15 minutos.

4. Pintamos los panes con huevo batido. Espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo y llevamos a horno moderado de 40 minutos aproximadamente.

5. Colocamos una placa con agua en la base del horno, para generar vapor.