CIABATTA CON ROMERO Y PANCETA

INGREDIENTES:

- 650 cm3 agua tibia.
- 25 g. Levadura de cerveza.
- 1 Kg. Harina 0000.
- 1 Cucharada sopera de sal.
- 50 cm3 Aceite de oliva.
- 100 g. Panceta ahumada cortada en cubitos y salteada.
- 1 Cucharada sopera de romero.

Preparación:

1. Ponemos 200 cm3 de agua tibia en un bol y disolvemos la levadura con el azúcar y 100 g de harina. Batimos y dejamos fermentar.

2. En otro bol ponemos el resto de la harina, la sal, el aceite y el resto del agua; mezclamos y agregamos el fermento en el centro. Se amasa hasta obtener una consistencia blanda. La dividimos en 6 bollos y dejamos leudar.

3. Aceitamos una asadera, desgasificamos cada bollo, agregamos la panceta y el romero. Amasamos y estiramos en forma de bastón, aplastamos y le damos forma de hueso y lo colocamos en una asadera aceitada; ponemos un poco de aceite por arriba de cada pan y cocinamos durante 35 minutos de horno moderado.

NOTA: Con este capítulo hemos llegado al final de nuestro curso.