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Recetas de cocina del Caribe

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
8/10 (3 opiniones) |2183 alumnos|Fecha publicación: 18/02/2010
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Capítulo 17:

 Bebidas caribeñas. El Ron

Desde hace mas de 4 siglos el ron h sido la bebida por excelencia en las islas caribeñas

Este famoso licor de caña de azúcar se ha popularizado su consumo y expandido en el mundo entero.

Ahora, cada país del Caribe y cada una de las islas tienen su ron favorito y muchos producen sus autóctonas variedades de este licor.

Algunas de las que más se destacan son:

-          El Ron Santa Teresa y Cacique, que se produce en Venezuela, con calidad de exportación.

-          El Amber ron de Barbados tiene un buen aroma a brandy

-          El Agricole que elaboran en Guadalupe añejado hasta parecer un coñac

-          El ron Callwood destilado en las Islas Vírgenes Británicas usado como aderezo en la cocina.

Y esto solo para dar una pequeña muestra de rones excelentes.

Algunas  antiguas destilerías se han convertido en centros culturales o en museos:

-          La hacienda Santa Teresa, con su museo del ron y su paseos turísticos que enseñan todo el proceso de su elaboración, en Aragua Venezuela

-          El Museo del Ron de Sainte Marie y en la Casa de la Caña de Trois Ilets

-          La destilería Neisson y Habitation Clement organizan puntualmente exposiciones de arte.

También se pueden encontrar excelentes cervezas locales de sabor muy agradable y fresco.

En toda la zona se elaboran deliciosos jugos de frutas tropicales cuya mezcla (coco con papaya, fresa con coco, plátano con fresa y coco, etc.) da origen a los originales nombres con los que los han bautizado. Estos pueden servirse con o sin alcohol. . Además, de Jamaica preparan el Ginger Beer, una animada y no alcohólica gaseosas sobre la base de jengibre y en Haití parparan el Reasants que es un refresco hecho de caña de azúcar. En Cuba preparan el Pru con raíces aromáticas ají, anís y canela.

El Ti – Punch

Ingredientes

3 dosis de Ron blanco

1 dosis de sirope de azúcar de Caña

1 corteza de limón verde

Preparación

Mezcle en coctelera y sirva en vasos altos con hielo picado

Rum Punch.

Acertadamente denominado, el ron caribeño tradicional

Ingredientes

1 "agria" onza de jugo de limón

2 "dulce" cucharaditas de miel

3 oz "fuerte" de ron oscuro

4 "débil" de onzas de hielo picado

Además de una ralladura de nuez moscada.

Preparación

Todo mezclado en coctelera y servido en vasos altos

Painkiller

Una bebida de las Islas Vírgenes Británicas.

Ingredientes

Ron oscuro (a menudo Pusser's),

4 partes de zumo de piña

1 parte de zumo de naranja

1 parte de crema de coco azucarado) con motivo

NUez moscada fresca en la parte superior.

Batidos de Anegada:

12 oz. ron oscuro

24 (2 latas de 12 oz.) de néctar de guayaba

3 oz de jugo de piña (1/2  lata pequeña)

½ de jarabe de granadina

3 onzas de crema de coco

Ligeramente espolvorear con nuez moscada recién rallada

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