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Capýtulo 4:

 Salsa agridulce y mojo isleño

· 4 cucharadas de pasta de tomate,

· 4 cucharadas de miel de abeja.

· 4 limones 2cucharadas de almidón ,

· sal pimienta al gusto

· 2 cucharadas de vinagre balsámico,

Preparación:

se agregan 2 tazas de agua con las cucharadas de pasta de tomate la miel, el jugo de limón y se disuelve el almidón hasta conseguir una crema homogénea se le agrega la sal, pimienta unas gotas de salsa de soya el vinagre balsámico se revuelve muy bien si desean agregara aceite de oliva cuestión de gusto y su punto de ajo. salsa ali-oli dos claras de huevos batirlas a punto de nieve luego colocarla en la licuadora 3 alcaparras,tres dientes de ajo jugo de limón pimienta blanca dos cucharaditas, de vinagre balsámico, v blanco ,aceite de oliva dejarlo caer gota a gota hasta que se espese.

*Mojo isleño

· 1manojo de cilantro.

· 1cebolla entera

· 1cabeza de ajo peladas entera

· 2 tomates verdes

· 1pimenton verde

· aceite de oliva

· , jugo de limón

· sal pimienta al gusto

· una cucharada de azúcar

Preparación:

Licuar a gran velocidad debe quedar cremoso buen provecho no olvidar una cuchara de miel de abeja, (porque miel de abeja la mayoría de las salsas se les debe agregar un punto de dulce para suavizar su fácil digestión y evitar acidez, pesadez y fácil digestión.

Capýtulo siguiente - Salsas italianas

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