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Capýtulo 8:

 Utilizando las sobras de cereales cocinados

Aquí  incluimos tanto los cerales que se comen en el desayuno  como las pastas o tallarines, la harina de maiz y el arroz

Son  frecuentes estas sobras,  pues  por ejemplo el arroz, al menos en Venezuela y otros paises latinos,  es un acompañante fijo del almuerzo, a veces queda algun resto que  puede ser muy poquito para aprovecharlo de igual manera,  pero  ideal para preparar otro tipo de recetas, asi mismo  pasa con las pastas (sin salsa añadida).

Para guardar restos de pastas cocidas, agregueles mantequilla  aun calientes  y pongala en bolsas hermeticas, luego congelelas. En cuanto al arroz, metalo en bolsas hermeticas, y cuando este semi congelado, frotelas entre las manos para separar los granos y  metalos de nuevo a congelar, en porciones de una taza sera lo ideal en ambos casos.

Los cereales  que se utilizan en el desayuno como las hojuelas de maiz, pueden triturarse con un rodillo y meterlos en bolsas hermeticas,  no importn si son azucrados o no pues sirven para darle un toque crujiente a las cacerolas hornadas, para empanizar carnes o para croquetas.

Cando nos sobra avena, la podemos  verter  en un molde alargado y  la congelamos, luego la desmoldamos y  la  rabanamos, pasandolas por pan molido para empanizar y freimos en mantequilla, sirve para acompañar huevos, cremas, carnes o pescados. La avena que sobra támbien nos puede servir para un socorrido postre en un cena con amigos por ejemplo, basta que la congelemos en moldecitos o tazas, al sevir,  sacamos un poco del centro y lo llenamos con crema batida y  sobrantes o trocitos de frutas, eso si, sin con contarle a nuestros  invitados que fue la avena que nos sobro del desayuno de ayer.

Aquí les doy unas recetas sencillas, que sirven como ejemplo a lo que podemos lograr con estos sobrantes.

Ensalada  "Venezuela Caribe"

Ingredientes (hasta par 6 personas)

2 latas pequeñas de atun en trozos

2 ajies dulces picaditos (si desea  ligeramente picante corte los ajíes enteros con todo y semilla)

¼ de taza de nueces trituradas

1 cebolla pequeña picadita

1 lata de piña en trozos escurrida y guarde el almibar

2 taza de cocidos de pasta (dedales o cualquier pasta corta) ya cocidos y que nos sobren

½ taza de mayonesa  mezclada con el almibar o el liquido de la piña y ½ cucharadita de salsa de soja.

Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una tazon de servicio úna los 6 primeros ingredientes, salpimiente. En una taza preprare el aderezo de mayonesa y viertalo sobre la pasta corta, revuleva muy vbien todo, rectifique la sazón y  refrigere antes de servir.

Caserola de pollo y pasta corta

Esta es una receta muy  sencilla, utilizamos  varios ingredientes que nos sobran

Ingredientes

1 taza de  restos de queso rallados o molidos en la licuadora

1 taza   de salsa blanca o bechamel que nos quede por alli

1 taza de pasta corta cocida

1 taza de sobras de pollo asado cortado en cuadritos   

1 taza de migas de pan

½ taza de pan molido

Sal y piminet al gusto

Preparacion

Mezcle la mitad de la salsa con los otros ingredientes, uniendo todo muy bien, salpimiente y  vierta en un molde de 1 litro, engrasado y apto para horno, espolvoree con el resto de queso  combinado con el pan molido,  hornee a 170°C (350°F), durnte 25 minutos.

Tortitas de arroz


Ingredientes

1 ½ taza de arroz cocido

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de cebolla rallada

1 cucharada de pimenton verde  picadito

1 huevo batido

Preparación

Combine todos los ingredientes en una tazon, coan las manos humedecidas fprme 4 tortitas compactas y frialas en mantequilla, dorandols por ambos lados.

Torta exquisita de maíz con salsa de naranjas

De repente nos queda una poco de harina que no es suficiente para  preparar algo para la familia, pero que si podemos utilizar para preparar este postre.

Ingredientes

1 taza de harina de maíz amarillo

¾ taza de azúcar

½ taza de harina de trigo, mezclada con 1 cucharadita de sal, 1 ¼ cucharadita de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sosa

2 huevos + 2 claras que nos sobren

¼ de taza de aceite

½ taza de yogur natural

1 cucharada de ralladura de naranja

2 cucharadas de jugo de naranjas

Para adornar: ½ taza de mermelada de naranja, ¼ de taza de vino blanco y 1 cucharada de jugo de naranja  y gotitas de colorante amarillo.

Preparación

Precaliente el horno a 180°C (370°F),  engrase y enharine un molde de 18 cm., en un tazon una los huevos y claras, el yogur  el aceite y el jugo, batiendo con una batidor de alambre, puede tener una apariencia cortada no hay problema con esto, cierna   la mezcla de harina,  y una todo con una cuchara de madera sin batir mucho solo hasta que la mezcla se vea unida. Vierta esto en el molde  preparado y  hornee 25 minutos. Mientras tanto prepare la salsa uniendo todos los ingredientes y cocinandola  hasta que hierva, siga cocinando durante 5 minutos hasta que espese un poquito o tome cuerpo y viertala en una salsera. Desmolde la torta  y dejela enfriar. Al servirla  corte las rebanadas y  bañelas con la salsa de naranjas.

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