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Recetas de cocina. Aperitivos y guarniciones

Autor: Valeria Bayo
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |1016 alumnos|Fecha publicaciýn: 26/07/2010
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Capýtulo 7:

 Guarniciones

Puré de patatas y ajo asado

Poner una cabeza de ajos cortada por la mitad en el horno. Añadirle un poco de aceite de oliva y asarla media hora hasta que esté dorada y blanda; quitar la piel a los ajos blandos apretándolos. Hervir patatas peladas y troceadas hasta que estén blandas. Aplastar las patatas con mantequilla, sal marina, nata y la mayor parte del ajo asado. Cubrir con sal marina, mantequilla derretida y lo que quede de ajo. Para un puré fino y cremoso, pasar las patatas por un pasapurés. Esta guarnición es sabrosa y adecuada para casi todo.

Ensalada de tomates asados

Esta ensalada queda muy bien con tomates cubiertos con hojas de albahaca cortadas. Cortar los tomates por la mitad y ponerlos con el lado carnoso hacia arriba en una fuente de horno. Aliñarlos con un poco de aceite de oliva y pimienta y asarlos en el horno a 200ºC hasta que estén blandos.Servir calientes o fríos con hojas tiernas de albahaca picadas, vinagre bálsamico, aceite de oliva y más pimienta. Cubrirlos con parmesano rallado antes de servir.

Boniatos con sésamo

Pelar y cortar los boniatos en tiras. Pintarlos con una mezcla de aceite vegetal y aceite de sésamo. Espolvorearlos con sal marina, meter en el horno a 200ºC y asarlos hasta que los boniatos estén dorados. Servir como guarnición caliente o fría y acompañar con verduras para ensalada y un aliño sencillo.

Aliño caliente de nueces

Es recomendable sobre hojas de rúcula. Echar un buen chorro de aceite de oliva en un cazo pequeño y añadir un puñado de nueces y unas ramitas de romero. Calentar a fuego lento para que el aceite absorba los sabores. Echar el aliño sobre las hojas de rúcula y terminar con un chorro de zumo de limón, pimienta negra recién molida y aceitunas. Servir inmediatamente, antes de que la rúcula pierda frescura.  

 

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