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Recetas de cocina

4,63/5 (25 opiniones) |25934 alumnos|Fecha publicación: 09/03/2005

Capítulos del curso

Capítulo 9:

Canalones rossini

CANELONES ROSSINI

Ingredientes:

12 Pastas para canelones

300Gr. Paté de cerdo o hígado de ave

50Gr. Cebolla

Queso rallado (para espolvorear)

Mantequilla o aceite

½ litro Salsa bechamel (leche y harina)

Salsa de tomate (un poco para untar la fuente para horno)

Elaboración:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite, escurrir y refrescar.

Relleno: rehogar la cebolla (cortada en brumoise) en mantequilla, agregar el paté y mezclar bien. Dejar enfriar.

Con ayuda de la manga repartir la farsa (relleno) sobre las placas de los canelones en forma de cilindro.

Elaboran la bechamel.

Colocar los canelones sobre fuentes para horno, bien untada con mantequilla o una pequeña copa de tomate.

Cubrirlos con la salsa bechamel, espolvoreado con queso rallado y gratinarlos a horno no muy caliente.

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