PEBETES

35 g levadura + 300 ml leche + 110 g azúcar + extracto de malta.
+ 1 kg harina + sal.
+ 85 g margarina + 300 ml leche.
Amasar.
Leudar.
Cortar en porciones de 120 g.
Bollar.
Leudar.
Estirar con mano a forma algo cilíndrica.
Placas engrasadas a 1 cm uno de otro.
Leudar.
Horno.
Salpicar con agua.

ARROLLADO SALADO

15 g levadura + 300 ml agua + 25 g manteca + 500 g harina + sal.
Amasar.
Leudar.
Estirar a rectángulo fino. Pincelar con manteca.
Rellenar.
Leudar.

KOUGLOF CON PANCETA

En bol: 400 g harina + sal + pimienta + 20 g levadura + 200 ml leche + 4 huevos + 100 g manteca + 100 g panceta ahumada picada y frita.
Unir. Masa semilíquida.
Leudar.
Enmantecar budinera y llevar a heladera.
Volcar masa en molde. Cubrir.
Leudar.
Horno mediano.
Enfriar antes de desmoldar.