PAN DE PANCHO

levadura, 20g
sal
azúcar,
1/2 cucharada extracto de malta,
1/2 cucharadita agua,
250 ml harina blanca,
500g margarina, 1 cucharada

Diluir la levadura con la sal, el azúcar, el extracto de malta y el agua.
Añadir la harina de a poco y batiendo muy bien.
Amasar agregando la margarina.
Leudar.
Cortar bastones del tamaño de los panchos, acomodar sobre placas y dejar leudar.
Cocinar a temperatura máxima durante 15 ó 20 minutos.

TRENCITAS DE MANTECA

levadura,  30g
leche tibia, 1/2 taza
azúcar, 4 cucharadas
huevos, 2
manteca blanda, 100g
ralladura de limón
agua de azahar
harina, 500g
sal

Disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar, los huevos, la manteca y los perfumes. Unir batiendo con energía e ir incorporando la harina de a poco. Amasar muy bien sobre la mesa. Leudar.
Amasar y dividir la masa en 6 partes iguales, darles forma de bastón y trenzar. Acomodar las dos trenzas sobre una placa enmantecada y dejar leudar.
Hornear en horno bien caliente, previa pintada con yema batida.

PAN DE GRASA *masa básica*

levadura, 40g
agua tibia, 250ml
sal, 2 cucharaditas
azúcar, 1 cucharada
grasa blanda de vaca, 2 cucharadas
harina, 500g

Para hojaldrar:
grasa blanda de vaca, 3 cucharadas
harina, 150g

Diluir la levadura en el agua tibia, mezclada con la sal y el azúcar. Agregar la grasa y la harina. Amasar con mucho entusiasmo y dejar leudar.
Amasar incorporando la grasa y la mitad de la harina restantes. Estirar sobre la mesa, espolvorear con un poco de harina y doblar en tres. Repetir el estirado y los dobleces un par de veces más.
Con esta masa se pueden formar panes de molde, galleta criolla, cuernitos, avioncitos, etc.