MASA BASE DE PIZZA

harina, 1kg
sal
aceite
agua tibia
levadura, 50g

Amasar muy bien los ingredientes dejando una masa tierna que no se pegue a las manos. Leudar, amasar y volver a dejar leudar. Formar 5 pizzas, cubrir en crudo con los ingredientes deseados, queso incluido. Dejar leudar y cocinar a temperatura alta.
La cantidad de aceite hará la diferencia entre *pizza de molde*, que tiene sólo un chorrito, y *pizza a la piedra* que tiene unos 100 a 150ml de aceite.

MASA BASE DE FACTURA

harina, 1kg
sal
azúcar, 5 cucharadas
huevo, 1
levadura, 100g
leche tibia, 400 a 450ml
margarina, 100 a 150g
vainilla
ralladura de limón
agua de azahar

Diluir la levadura en un poco de leche, incorporar a la harina y demás ingredientes y amasar muy bien. Leudar. Volver a amasar y leudar. Formar facturas o medialunas agregando dulces, crema pastelera, nueces, mazapán o fruta. Para formar las medialunas se amasan círculos bien finitos, luego se los divide en ocho triángulos y se les hace un pequeño corte en la base. Por último se arrollan comenzando por la base, antes de esto pueden espolvorearse con canela o coco, o esparcirse nueces o pasas. Si se untan los triángulos con manteca, las medialunas resultarán más hojaldradas.
Leudar y hornear en horno bien precalentado.