CHANCHITOS de masa hojaldrada alemana

manteca blanda, 250g
harina, 250g
ricotta o queso Brie, 250g
jugo de limón, 1 cucharada
sal

Batir la manteca con el queso hasta unir muy bien. Agregar la sal y el jugo de limón, y la harina muy de a poco. Formar un bollo, envolverlo en polietileno y llevar a la heladera por espacio de 3 ó 4 horas.
Estirar la masa sobre la mesa algo enharinada y dejarla de 1/2cm de espesor.
Por cada chanchito se cortan dos discos de 7 u 8cm, para la cabeza, dos discos de 3cm para las orejas y una forma ovoidal para el hocico.
Colocar uno de los discos grandes sobre una placa mojada con agua, en el centro poner una cucharada de mermelada espesa o dulce de membrillo, pintar con huevo batido el resto de la masa y tapar con el segundo disco.
Pintar toda la superficie con el huevo y adherirle en el borde los dos círculos de las orejas y la pieza de la trompita. Con un punzón marcar los orificios de la nariz. Los ojos serán dos pasas de uva. Pincelar todo el chanchito una vez más y llevar a horno fuerte. .

DELICIAS DE LA ABUELA

harina, 400g
huevos, 2
azúcar, 30g
manteca, 125g
leche tibia
sal
levadura, 20g

Deshacer la levadura en un poco de leche. Aparte, en un bol, mezclar la harina con el azúcar, la manteca, los huevos y finalmente agregar la levadura. Trabajar con cuchara de madera.
Amasar sobre la mesa hasta que la masa esté elástica y lisa. Dejar un par de horas.
Volver a amasar y dividir en varios bollos.
Preparar pancitos tipo brioche, trencitas, cuadraditos, torzadas y rellenar con pasas, frutas confitadas o crema de nuez. Pintar con leche y llevar a horno caliente.