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Recetas caseras de pan

Autor: Bárbara Gill
Curso:

9,50/10 (4 opiniones) |2687 alumnos|Fecha publicación: 13/06/2007

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Para tener en cuenta...
2. Pan de pancho y de grasa. Trencitas de manteca
3. Pan de cremona, con chicharrones y malteado
4. Masa base de pizza y de factura
5. Pan casero clásico y de centeno
6. Bollitos de queso y albahaca. Bollitos tibios para el té y hortelanos
7. Chanchitos de masa hojaldrada alemana y delicias de la abuela
8. Baguette y lehmeyun
9. Pan fracés y panecitos alemanes
10. Pancitos húmedos de ricota, pane di semola y panes para pancho
11. Pebetes, arrollado salado y kouglof con panceta
12. Pan con huevo, de punjab y rústico turco. Pancitos de papa y ciboulette

Capítulo 6:

Bollitos de queso y albahaca. Bollitos tibios para el té y hortelanos

BOLLITOS DE QUESO Y ALBAHACA

harina, 500g
levadura, 30g
leche tibia, 1 taza
huevos, 3
sal
queso rallado, 150g
albahaca picada
manteca derretida, 125g

Disolver la levadura en la leche, agregar una cucharada de harina y batir aireando. Dejar fermentar por media hora.
Unir todos los ingredientes sobre la mesa junto con el bollito levado. Amasar bien, abriendo la masa y esparciendo el queso y la albahaca.
Tomar porciones de la masa y formar bolitas. Apoyar sobre placas enmantecadas y dejar leudar.
Cocinar en horno algo fuerte hasta dorar.
También se les puede incorporar panceta o jamón picados.

BOLLOS HORTELANOS

harina, 500g
levadura, 30g
sal
azúcar, 2 cucharadas
huevos, 3
manteca derretida, 125g

pimiento morrón picado
cebolla picada
zanahoria cruda rallada

Poner la harina sobre la mesa con la sal y el azúcar. En el centro colocar la levadura diluida en 1/2 taza de leche tibia. Ir formando la masa a medida que se le van agregando los demás ingredientes. La masa debe resultar bastante firme, pudiendo agregársele leche si le hiciera falta. Leudar.
Tomar porciones de masa y agregarles las hortalizas que se desee, mezcladas o no. Formar bollos, colocar sobre placas enmantecadas y leudar.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno bien caldeado. Se pueden servir tibios.

BOLLITOS TIBIOS PARA EL TÉ

harina, 500g
levadura, 30g
sal
canela en polvo, 1 cucharadita
nuez moscada
clavo de olor
manteca derretida, 100g
azúcar, 100g
pasas sin semillas remojadas, 75g
leche tibia, 250ml
huevo, 1

Unir todos los ingredientes trabajando hasta que la masa sea tierna y elástica, quizá haga falta algo más de leche.Tomar porciones del tamaño de cucharadas, formar bollitos, apoyar sobre placas enmantecadas y dejar leudar.
Hacer una suave incisión en forma de cruz y hornear a fuego fuerte. Al sacar, pincelar con azúcar impalpable desleída en agua caliente. Servir tibios solos o con crema pastelera en la incisión.

Capítulo siguiente - Chanchitos de masa hojaldrada alemana y delicias de la abuela

Capítulo anterior - Pan casero clásico y de centeno

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