BAGUETTE

Fermentar 5 g de levadura + 200 de agua + 200 de harina.
Amasar 800 g harina + sal + extracto de malta + fermento + 400 ml de agua.
Desgranar 15 g de levadura por encima y amasar 2 minutos más.
Cortar en porciones de 300 g y bollar.
Leudar.
Estirar los bollos con la mano en forma rectangular.
Enrollar por el lado largo.
Hacer cortes, leudar.
Horno con vapor.
PUEDEN SABORIZARSE CON JAMÓN, QUESO O HIERBAS.

LEHMEYUN

Disolver 10 g de levadura en 300 ml de agua, + 1 cucharada de aceite neutro + 1 cucharada de manteca.
Agregar 500 g de harina + sal.
Amasar.
Dejar descansar por lo menos 15minutos.
Bollar 40 porciones.
Leudar.

Para el relleno mezclar 3 cebollas picadas + 1 morrón + 5 tomates + 500 g carne picada + 4 cucharadas de limón.
Guardar en heladera 24 horas.

Amasar discos finos.
Rellenar.
Armar en triángulo.
Placas apenas enmantecadas.
Horno.
Cubrir con lienzo.