2 - PREPARE UN BUEN CAFÉ EN CASA

CUENTAN QUE...

Honore de Balzac calculo haberse tomado cincuenta mil tazas de café en toda su vida. Voltaire necesitaba 72 tazas al día. Beethoven gustaba del café bien oscuro, llego a contar 60 granos por taza de café.

Preparar un buen café es un arte sencillo solo requiere de cuidado y amor.

1- EL CAFÉ:

El grado de tostación determina el sabor, entre menos tostado su color es mas claro y la taza será mas suave, mas acida y menos amarga. Entre mas tostado su color será más oscuro y la taza será más fuerte, mas amarga y menos acida. Cuando la tostación es muy severa los aceites brotan a la superficie, se queman y el sabor se caracteriza a aceite quemado.

2- FRESCURA:

Compre el café semanalmente, preferiblemente en una tienda donde exista una alta rotación, guárdelo en un tarro hermético y preferiblemente plástico, en lugar fresco y seco.

3- PUREZA:

Use agua fresca y pura, deje correr un poco el agua si la obtiene del grifo, los mejores utensilios para preparar el café son de vidrio, cerámica lisa o brillante o el acero inoxidable, también pueden ser esmaltados, pero no aluminio que en ocasiones da un sabor muy desagradable.

4- LIMPIEZA:

Mantenga la cafetera y todos los utensilios limpios a todo momento, el café suelta residuos aceitosos que se pegan a las paredes y conductos, lave con un cepillo de cerdas con un jabón suave liquido sin olores y sabores penetrantes.

5- BEBIDA FRESCA Y CALIENTE:

El café debe consumirse lomas fresco posible, si ya esta preparado no lo deje por mas de una hora, luego de una hora no debe consumirse, amenos que lo deposite en un termo de vidrio y lo use solo para almacenar café, consúmalo lo antes posible.

6- EL SABOR:

Acostumbre a saborear la bebida pura para controlar su calidad. Luego si desea póngale azúcar, crema etc.

¿Quieres aprender recetas con café? Pues en el próximo capitulo te doy algunas muy originales que te gustarán.