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Recepcionista de hotel

Autor: paola medina
Curso:
9,33/10 (22 opiniones) |92708 alumnos|Fecha publicación: 15/06/2007
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Capítulo 6:

 Estructuras generales de un hotel

ORGANIGRAMA

Es la representación gráfica de la estructura u organización de la empresa.  Permite ver el funcionamiento de los distintos departamentos y la "delegación" de funciones dentro de cada uno de ellos.

Puede derivar además en otros organigramas específicos para cada departamento.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL JERÁRQUICO:

Su principio básico es la jerarquía Las ordenes van directamente de la Dirección a la Ejecución Todo nivel depende del inmediato superior y del cuál sólo recibirá órdenes

VENTAJAS:  mantiene buena disciplina

DESVENTAJAS:  supone a los jefes "sabedores de todo", falta de ideas nuevas, estabilidad del personal.

GERENTE GENERAL

SUBGERENTE       

JEFE

DEPARTAMENTO

JEFE

DEPARTAMENTO

JEFE

DEPARTAMENTO

JEFE

DEPARTAMENTO

FUNCIONARIOS

FUNCIONARIOS

 

FUNCIONARIOS

 

ORGANIGRAMA DE UN HOTEL PEQUEÑO:

DIRECTOR

RECEPCIÓN                              

CONSERGERÍA Y TELEFONO

 

RRHH

ALIMENTOS

Y

BEBIDAS

COCINA

MANTENIMIENTO

AMA

DE

LLAVES

SEGURIDAD

Recepcionistas

Cajeros

Reservas

Conserjes

Botones

Telefonista

Secretaría

Funcionarios

Ayudantes

Cocineros

Chef

Funcionarios

Mucamas

Lencería

Lavandería

Vigilantes

Serenos

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE UN GRAN HOTEL

Característica: organización descentralizada        "HOUSE KEEPING"

JUNTA DE ACCIONISTAS

DIRECCION GENERAL

 

SUBDIRECTOR

RECEPCIÓN

CONSERJERÍA

MANO CTE.

ALIMENTOS

BEBIDAS

MANTENIMIENTO

GOBERNANTA

MARKETING

SEGURIDAD

restorant

bares

cocina

mayordomía

COMPRAS

INTERVENCIÓN

RRHH Y RRPP

Economato y bodega

ORGANIGRAMA JERÁRQUICO LINEAL Y STAFF

La configuración se usa para los departamentos que son centros de conducción.

La configuración en staff se usa en los departamentos que supervisan a los anteriores, se llaman centros de servicios.

CENTROS DE PRODUCCIÓN: recepción, reservas, mano cte., central telefónica, conserjería, obernanta, alimentos y bebidas, bac y cafetería.  Son los departamentos relacionados con la prestación del servicio.

CENTROS DE SERVICIOS: RRHH, RRPP, administración, contabilidad, mantenimiento, marketing, economato, almacén, etc..

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Indica las funciones que realiza cada departamento en particular

DIRECCION   ejerce FUNCIONES   DE CONTROL (departamentos, compras, promociones, inventario)  en RECEPCIÓN, GOBERNANTA, ETC.

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