Los vinos tienen una temperatura ideal, que permite saborearlos en toda su plenitud.

En los países tropicales se suele enfriar el vino ligeramente, recordemos que en Europa los vinos son subidos de la bodega con temperatura fría,  varias horas antes de ser consumidos para que adquieran la temperatura de la habitación, y esta por lo general suele ser templada, palabra que en francés corresponde a chambre (a la temperatura de la sala).

Chambre es una expresión que se remonta a una época y aun país como Francia en el cual las habitaciones no estaban a los 22 °C, o más, temperatura que resulta excesiva para los vinos. El atemperamiento de la botella debe hacerse de forma natural y lenta. En cuanto a las temperaturas ideales, las opiniones de los expertos varían.

Temperatura Ideal de los Vinos

Vinos blancos licorosos           2 a   5 °C

Vinos blancos secos                 5 a   8 °C

Vinos rosados                          8 a 10 °C

Vinos ligeros                          10 a 12 °C

Grandes tintos                        15 a 20 °C

Cava o champaña                    4 a  7 °C

Jerez fino y amontillado            4 a  8 °C

Aunque la costumbre es servir los vinos en su botella original, se puede decantar en una jarra o botella de cristal, a juego posiblemente con la cristalería. La decantación es siempre aconsejable mas si creemos que puede haber poso en el fondo de la botella; en este caso se utiliza un colador para transvasarlo al nuevo recipiente. Los frascos o jarras pueden permanecer después en la mesa.

El vino tinto en su botella descansará en un cestillo especial para este fin. Si es un vino de menos de seis años, en lugar de un reserva, la botella se deja en pie.

Los vinos blancos y el champaña o cava se mantienen en los típicos cubitos con hielo.

Cuando valla a descorchar y no tiene un experto que lo haga,  escoja de preferencia un sacacorchos que no lo obligue a hacer movimientos bruscos, recuerde que debe girar el sacacorchos y no la botella, hágalo lentamente y sin nervios, y vaya halando el corcho con cuidado hasta que salga todo. Luego pase un paño o servilleta bien limpios por el borde del cuello con el fin de eliminar cualquier posible impureza que pudiera caer en la copa. Si a ha entrado alguna partícula de corcho dentro del vino, tire un poco de vino para que las arrastre antes de empezar a servirlo, es muy desagradable para un invitado encontrar partículas de corcho en su copa.

Glosario

Decantar: Separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente en otro recipiente.

Transvasar: Pasar un líquido de un recipiente a otro.