La comida suele ser variada, pero siempre incluyendo los tres tipos de carne, vacuno, aves y pescados para  agradar a todos los gustos, puede incluir una mesa de quesos, además de canapés o pasapalos varios.

También debe incluir algún postre, un servicio de café y otro de te, además de alguna  bebida no alcohólica que acompañe las comidas.

Lo mas conveniente es ofrecer Vinos (En Venezuela también se acostumbra llamar Vinada a este tipo de reuniones) pero también puede ofrecer bebidas o licores mas fuetes  como güisqui, brandy y otros.

Deberían ser alimentos no muy elaborados y que se puedan comer a temperatura ambiente, a menos que tengamos  un  baño Maria, donde podamos conservarlos calientes. Pero para no complicarse es preferible ofrecer  delicateses y manjares  sencillos.

Aquí algunos  ejemplos

Terrina de camarones

Ingredientes (4 porciones)

800 g de camarones o gambas, ½ cucharadita de macis en polvo (Corteza olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada), ¼ cucharadita de pimienta de Cayena, ½ cucharadita de nuez moscada rallada,  sal, 225g de mantequilla clarificada o geeh

Preparación

Pele las gambas o camarones y séquelos bien con un papel absorbente de cocina, condiméntelos ligeramente con una parte de las especias y sal, ponga 2/3 de la mantequilla clarificada en  una ollita con el resto de las especias y  agregue los camarones, sin cualquier  liquido que hayan desprendido al salarlos,  caliente a fuego muy bajo durante unos minutos (recuerde que este tipo de mariscos no puede ser sobre cocinado pues quedaría  duro y gomoso), rectifique la sal  y póngalos con mantequilla en una molde bien apretados,  vierta el resto de mantequilla  caliente  sobre los camarones hasta cubrirlos, . Tape con papel film o aluminio y refrigere al menos 2 días. Sírvalo frió paro no helado, acompañado por pan tostado o galletas saladas.

Sanduchon Venezolano

Ingredientes

1 pan de molde mediano sin corteza, cortado longitudinalmente (a lo largo), 3 huevos duros cortados en lonjas, ½ kilo de jamón (1 libra), ½ kilo de queso amarillo (tipo americano), 1 kilo de papas hechas puré,  un paquete de 250 gramos de queso crema, cantidad a gusto de aceitunas rellenas (relleno a gusto: con zanahoria, pimentón, anchoas etc.), perejil en hojas y ½ litro de leche.

Crema: ½ litro de yogurt, ½ litro de leche liquida, , 260 g de queso parmesano reyado, una cucharadita de mostaza,  1 cucharadita de aceite de oliva, y pizca de pimienta blanca, sal al gusto.

Preparación

Para la crema una todos los ingredientes y mezcle muy bien para  lograr una crema homogénea. Humedezca las lonjas de pan  en la leche, tápelas con un paño húmedo y déjelo reposar al menos 30 minutos, cubra  1 lonja con  la crema y ponga una capa de jamón adornado con las aceitunas (usted puede poner el ingrediente que quiera: champiñones fileteados, anchoas, camarones etc.), cubrimos con otra lonja de pan con crema y una capa de queso amarillo con aceituna, cubrimos con otra lonja y así capa por capa hasta armar de nuevo el pan de molde. La ultima capa no se cubre. Preparamos una crema uniendo el puré de papas y el queso crema,  y cubrimos todo el pan como si fuera una torta, adornamos con manga pastelera y puré y  encima ponemos alguna aceitunas con hojas de perejil para decorar. Debe refrigerarse antes de servirse, y se pica  como un ponque.

Serpentinas

Ingredientes

1 pan de molde picado al igual que el sanduchon, Crema del sanduchon, ½ kilo de jamón, ½ kilo de queso amarillo,  y cucharadita de aceite de oliva, una pizca de pimienta, leche para humedecer el pan, pimentón en julianas, aceitunas  rellenas fileteadas. Papel film o aluminio.

Procedimiento.

Humedecemos el pan con la leche y lo tapamos con un paño,  y los dejamos reposar mientras preparamos la crema. Tomamos cada lonja y con el rodillo o palote, la  aplastamos un poco para bajarle el grosor, cubrimos con crema y una capa de jamón adornamos con tiritas de pimentón, y ponemos sobre un pedazo de papel film o aluminio, vamos enrollando  de un extremo a otro, bien apretado, y cubrimos cerrando con el papel como si fuese un caramelo, debe estar el rollito bien apretado, refrigeramos  estos rollos metidos en un bolsa plástica en la nevera toda la noche y picamos en rodajas para servir. Igual procedimiento realizamos con la lonja de pan cubierta con queso y aceitunas, puede alternar  ingrediente y jugar con los sabores o poner otros si lo desea. Cortamos en rodajas  para servir en un platón.

Aproveche para vestir su mesa con su mejor mantel y provea  la vajilla y cubertería, para que los invitados se sirvan  por si mismos.

La diferencia ente una cena y un bufe viene dada en que no es  necesario disponer de una mesa,  también  puede resultar practico prepara la comida sobre bandejas y el anfitrión o un ayudante circulara entre los invitados ofreciendo los manjares. Aunque es mas cómodo, que los preparar una mesa en un rincón del salón  y que los invitados se sirvan lo que deseen.