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Los productos auxiliares en la cocina

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
10/10 (3 opiniones) |3005 alumnos|Fecha publicaciýn: 26/07/2006
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Capýtulo 7:

 Como probar la pureza de aceite

Eche dos cucharadas de  aceite en un vaso y añadimos unas gotas de agua oxigenada.

Aceite de maní: se pondrá gris

Aceite de combinación de semillas: Se volverán rosados.     

Aceite de oliva: Se pondrá verde.

Receta

Aceite de albahaca y ajo

Ingredientes:

1 rama de albahaca fresca, 3 ajos grandes una botella limpia, esterilizada y seca

Preparación:

Lave y seque la rama de albahaca muy bien, introdúzcala dentro de la botella. Tome los ajos pélelos y atraviéselos con un palillo limpio, formando como una cinta, introdúzcalos en la botella y llene esta de aceite hasta cubrir completamente, tape con un corcho limpio y deje macerar durante una semana antes de usar en un lugar fresco y oscuro. Aderece ensaladas o de u sabor especial mediterráneo a alguna receta.

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