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Los productos auxiliares en la cocina

• 0. Presentación

• 1. Las grasas

• 2. Las grasas más comunes en la cocina

• 3. Como clarificar la mantequilla

• 4. Otras grasas de menor calidad

• 5. Los aceites mas comunes en la cocina

• 6. Tipos de aceites mas comunes en el mercado

• 7. Como probar la pureza de aceite

• 8. Los productos lácteos

• 9. Otros productos lácteos

• 10. Otros productos lácteos 2

• 11. Los quesos, otros productos lácteos

• 12. Las féculas y los almidones

• 13. Las sales

• 14. Los azucares y endulzantes

• 15. Algunas curiosidades

Presentación del curso

Hay algunos productos que son los auxiliares dentro de nuestra cocina, muchos de ellos no son en si mismos ingredientes para alguna receta, por ejemplo no tenemos una "Torta de fécula" o "un arroz con grasa", pero si son importantes porque con ellos se logra dar toques importantes a las rectas, por ejemlo espezar guisos y sopas, levantar los sabores, sdisminuir el amargor, sin el azucar, el chocolate no hubiera existido, sin la sal los alimentos serian sosos e incomible, sin las grasas no podriamos esponjar un pastel, por consiguiente, son importantes y es importante conocerlos para utilizarlos correctamente.

Este curso intenta dar algunas nociones de esos amigos de las recetas cmo lo son los productos auxiliares dentro de nuestra cocina.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Las grasas

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