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Productos. Alimentación especial

Autor: Editorial McGraw-Hill
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |59 alumnos|Fecha publicaciýn: 20/06/2011

Capýtulo 15:

 Productos para nutrición artificial

Estos productos tienen implicaciones clínicas y farmacéuticas, más que bromatológicas, por lo que sólo se hará un resumen de sus características. Según criterios de la Sección Española de la AEDA, esta denominación engloba los productos para alimentación enteral y parenteral, que componen la denominada nutrición artificial. Este tipo de alimentación se utiliza en aquellas personas que presentan situaciones de incapacidad para:
- ingerir alimentos por vía oral
- digerir alimentos
- absorber nutrientes
- cubrir la totalidad de las necesidades nutricionales mediante alimentos.

Los productos para nutrición artificial se complementan con vitaminas y minerales.

Productos de nutrición enteral
Los productos de nutrición enteral se administran por vía digestiva mediante sondas que pueden dirigirse a distintos puntos del tubo digestivo.

Existen distintos tipos de fórmulas enterales:
- Poliméricas: compuestas por proteína intacta, oligosacáridos, dextrinomaltosa o polisacáridos y triglicéridos de cadena larga. Se presentan en forma de líquido y son las de uso más frecuente. Pueden ser hiperproteicas, hipercalóricas y enriquecidas con fibra.
- Peptídicas: compuestas por oligopéptidos, hidrolizados de almidón u oligosacáridos, y triglicéridos de cadena media. Pueden ser hiperproteicas o elementales (con aminoácidos libres).
- Especiales: adaptadas a afecciones concretas, como traumatismos, alteraciones hepáticas, renales, pulmonares, etc.; también existen fórmulas modulares que pueden prepararse con la proporción de proteínas, hidratos de carbono y lípidos que se desee.

Productos de nutrición parenteral
Dichos productos se destinan a personas cuyo tracto gastrointestinal no es funcional, y se administran por vía venosa. Están compuestos por glucosa, emulsiones de aceite de soja con fosfolípidos de yema de huevo y glicerol y L-aminoácidos.

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