12.174 cursos gratis
8.742.898 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Productos. Alimentación especial

Autor: Editorial McGraw-Hill
Curso:
10/10 (1 opiniýn) |59 alumnos|Fecha publicaciýn: 20/06/2011

Capýtulo 7:

 Productos alimenticios. Niños

Productos destinados a niños con algún tipo de patología

Los más importantes son los destinados a niños con alteraciones en el metabolismo de los hidratos de carbono, alergias alimentarias y trastornos gastrointestinales.

Fórmulas sin lactosa: Elaboradas a base de leche de vaca, en las que tan sólo se ha modificado la fracción glucídica, sustituyendo la lactosa por dextrinomaltosa o polímeros de glucosa (Chevallier, 1997). Generalmente, el resto de los macronutrientes y micronutrientes se adaptan a la normativa de composición para las fórmulas de inicio. Estos alimentos van destinados a niños que presentan intolerancia a la lactosa o con trastornos en el metabolismo de la fructosa, y se indican durante un período limitado de tiempo.

Fórmulas a base de soja: Elaboradas a partir de aislados de proteína de soja, que debido a su origen vegetal no contienen lactosa, y suelen estar indicadas en situaciones de intolerancia a la lactosa, galactosemia y regímenes vegetarianos. Suelen utilizarse también en el caso de alergia a la proteína de la leche de vaca, únicamente en niños potencialmente alérgicos que no hayan presentado manifestaciones clínicas de alergia, aunque esta última indicación es más controvertida (ESPGAN, 1990).

La proteína de soja es deficitaria en el aminoácido esencial metionina; deberá, por tanto, añadirse a dichas fórmulas hasta llegar a un contenido mínimo de 30 mg/100 Kcal (ESPGAN, 1990).

Fórmulas con hidrolizados de proteínas: Este grupo de preparados se elabora a partir de proteínas, en la mayoría de los casos de origen lácteo, hidrolizadas por procedimientos térmicos o enzimáticos (Hernández, 1993). Según el grado de hidrólisis se comercializan dos tipos:
- Fórmulas hipoantigénicas: contienen proteínas con un bajo grado de hidrólisis; el contenido de proteínas lácteas intactas debe ser inferior al 1% de las sustancias nitrogenadas de la preparación. El resto de su composición es similar a la de las fórmulas infantiles convencionales. Se indican en la alimentación de lactantes de alto riesgo atópico.
- Fórmulas semielementales: se elaboran a partir de macronutrientes modificados para facilitar su digestión y absorción. Contienen proteínas con un alto grado de hidrólisis y se eliminan por ultrafiltración los péptidos de mayor peso molecular; los hidratos de carbono se aportan en forma de dextrinomaltosa o polímeros de glucosa, y las grasas en forma de triglicéridos de cadena media y aceites ricos en ácidos grasos esenciales. Las desventajas que presentan estas fórmulas son su elevado coste, su alta osmolaridad y su mal sabor. Se indican en situaciones de malabsorción y en alergia a las proteínas de la leche de vaca.

Fórmulas para fenilcetonuria: En la fenilcetonuria, no se metaboliza la fenilalanina a tirosina debido a una carencia o inactividad enzimática, por lo que debe restringirse el sustrato (fenilalanina y otros aminoácidos) hasta cantidades mínimas, siendo necesario además complementar la tirosina así como el contenido nutricional, para asegurar un correcto crecimiento. Las fórmulas infantiles para fenilcetonúricos tienen menor cantidad de fenilalanina; en general, la fuente de proteínas utilizada es hidrolizado de caseína o L-aminoácidos, y suelen complementarse con leche evaporada.

Es necesario señalar que aquellos alimentos o productos que incorporen en su composición el edulcorante artificial aspartame, deberán estar claramente etiquetados e incluir la cantidad de aminoácido (en mg), así como la siguiente leyenda: «Edulcorante artificial aspartame, no apto para fenilcetonúricos».

Fórmulas antirreflujo: Destinadas a niños que presentan reflujo gastroesofágico y que llevan en su composición alguna sustancia espesante (semilla de algarroba o harina de arroz), con el fin de evitar o disminuir la frecuencia del vómito o la regurgitación.

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Productos. Alimentación especial



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Alimentación y salud
El papel de la alimentación y su repercusión en la salud es el tema principal... [02/08/10]
455  
2. Alimentación. Lactantes
Con este nuevo curso podrás aprender sobre las peculiaridades de la alimentación... [17/06/11]
72  
3. Alimentación del bebé. Importancia de los cereales
Qué importante es la alimentación del bebé no sólo para su etapa de vida actual... [13/06/11]
9  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail