Después de la incubación, cuando el micelio ha colonizado el substrato , de tal manera que ya no se distingue el aspecto ni la coloración del substrato inicial, sino que al contrario éste se ve como una masa compacta de superficie homogénea blanco-algodonosa, se deben realizar ciertos ajustes ambientales para inducir al micelio a formar cuerpos fructíferos.

La sala de fructificación debe ser un área amplia que mantenga condiciones estables de humedad, ventilación, temperatura e iluminación. Para la fructificación de las especies de pleurotus se recomienda mantener estos parámetros dentro de los rangos que se mencionan en seguida.

Fuente: Zadrazil, 1978 y 1989; Chang y Miles, 1989.