Comer bien es como dormir, no se puede hacer rápido.

EL BUEN COMER

En efecto. ¿Cómo se duerme rápido? Se puede dormir más o menos pero, dormir, no se puede dormir rápido. Se duerme a la misma velocidad que el tiempo pasa y a la misma velocidad que se vive.

Hay cosas que se pueden hacer rápido, como por ejemplo vestirse o ducharse. En la mili esas dos cosas se hacían en cinco minutos, mientras que otras veces y sobre todo la mayoría de las mujeres tardan en ducharse y vestirse (arreglarse), entre una y cuatro horas (claro que el resultado también es muy distinto).

También se puede hablar rápido por teléfono, tener una conversación con mucha información y en poco tiempo. Y también se puede hablar por teléfono lentamente y no decir casi nada durante media hora o cuarenta y cinco minutos.

Se puede correr rápido y despacio y así en general muchas cosas se pueden hacer rápido o despacio pero, el comer, me refiero al buen comer, no se puede hacer rápido se hace al ritmo al que se vive o al que se duerme, ni más ni menos.

Cuando por trabajo o por lo que sea hemos de comer rápido, no estamos comiendo bien, estamos simplemente quitándonos el hambre, que también sirve en algunas ocasiones, sin embargo, si lo hacemos muy a menudo, estamos descuidando las gasolina que nuestro cuerpo necesita y nuestra calidad de vida descenderá drásticamente.

Mal comer o comer rápido tiene graves consecuencias para nuestra salud y nos impedirá, a veces sin remedio, vivir adecuadamente y ser unos buenos Vividores.

Está científicamente probado que los malos hábitos alimenticios, ocasionados casi siempre por la falta de tiempo o por que le damos poca importancia al hábito de comer bien, producen algunas enfermedades y anticipan la aparición de otras. Hacen que surjan ciertos dolores y nos privan de la buena salud necesaria para vivir adecuadamente.

Lo que entra y cómo entra por nuestra boca, sale por nuestro aspecto y nuestro estado de salud. Así encontraréis numerosos ejemplos de personas que fuman y han fumado toda su vida y sin embargo gozan de buena salud debido a sus hábitos alimenticios y viceversa, personas que nunca han fumado y viven aquejadas por sus dolores ya que siempre han descuidado su alimentación y, lo que es más importante,  cómo han ingerido esos alimentos.

La comida hay a saborearla con cuidado, descubriendo su sabor y disfrutando del momento. Hay que comer todo tipo de alimentos. Comer de todo es tener cultura culinaria.

Parece claro y casi todo el mundo está de acuerdo en que el tipo de alimentos que ingerimos repercute directamente en nuestra salud. Lo que ahora os pongo encima de la mesa es que también tiene la misma importancia la forma en que los ingerimos.

Por lo tanto no es lo mismo comer alimentos sanos y tener una dieta equilibrada si todos los días comemos esos alimentos rápidamente y con un nivel alto de estrés, que si comemos esos mismos alimentos tomándonoslo con un poco más de calma, saboreándolos adecuadamente y dejando que aporten con naturalidad todo el beneficio que traen consigo para nuestro cuerpo.

Los médicos saben perfectamente cómo ha de ser una dieta equilibrada. Un Vividor sabe además la manera adecuada de ingerir esos alimentos para que aporten todo su valor.

Si desayunando estamos veinte minutos, comiendo una hora y cenado otra, significa que pasamos una décima parte de nuestro día comiendo Por lo tanto pasaremos una décima parte de nuestra vida comiendo.

Si dormimos una media de ocho horas al día significa un tercio de nuestras vidas, luego entre dormir y comer se nos van unas dos quintas partes de nuestra vida, es decir, que si dividimos toda nuestra vida en cinco partes, dos de ellas las pasaremos durmiendo y comiendo. Luego a estas dos actividades hay que prestarles atención y al igual que hacemos todo lo posible por dormir bien (cosa imprescindible) también tenemos que hacer todo lo posible por comer bien, que significa tener una dieta equilibrada y sobre todo ingerir esos alimentos de forma adecuada, dedicándole su tiempo y saboreando cada ingrediente.

¿Cómo se puede cuidar la forma en que vamos a comer? En primer lugar siendo conscientes de la importancia que tiene la forma y preparándonos para ello.

No es necesario que estemos cien por cien concentrados en comer, simplemente tenemos que ser conscientes de que si lo hacemos bien sentados y relajados, nos sentará mucho mejor la misma comida.

Mientras comemos, si lo hacemos en compañía agradable, podemos disfrutar de una buena conversación y ejercitar el sano acto de reír y sonreír, ya que muchas veces transcurre mucho tiempo entre sonrisa y sonrisa y es muy necesario para nuestras vidas.

Está comprobado además que comiendo en sitios agradables y tranquilos, gozando de buena compañía, surgen muchas veces las ideas más brillantes. Es muy a menudo en el momento de la comida cuando se ven las cosas más claras, siempre que estemos disfrutando, sin embargo, en mala compañía o en un lugar ruidoso y mal oliente, difícilmente se te suele ocurrir ninguna idea brillante.

Muchas veces comiendo conocemos verdaderamente a personas que sólo tratamos en un ambiente de trabajo. Ante una buena comida y en un buen entorno es muy difícil no mostrarnos como de verdad somos, por lo tanto es el momento ideal para situarnos claramente ante la realidad. Para entender ciertas situaciones y para poder vivirlas mejor.

A menudo si eres hábil, encontraras la mejor forma de cerrar tratos favorables para ambas partes. Al contrario de lo que piensa la mayoría de la gente, que piensan que, como comiendo se bebe vino en exceso, es el mejor momento para aprovecharse del acompañante y cerrar un trato con ventaja, es el mejor momento para que, sabiendo como es la realidad de la situación, ambas partes encontréis la mejor forma de llegar al beneficio mutuo. Esto implica que una buena comida no tiene por que estar siempre acompañada de un buen vino. Se puede comer de maravilla y obtener todos los beneficios que ello conlleva sin ingerir ni una sola gota de alcohol. Es más, cuando se abusa de la ingestión de alcohol, aunque sea buen vino, rara vez se llega a ningún trato provechoso sino todo lo contrario, podemos echar por tierra lo que con mucho mimo habíamos preparado.

Esto no quiere decir que el vino y en general el alcohol sea bueno o malo, todo depende del gusto de quien lo bebe. Para mí, y esto es una opinión muy personal, beber alcohol no es ni mejor ni peor, depende de cada persona aunque, cualquier cosa en exceso es mala.

Comiendo bien, a menudo se descansa adecuadamente de la actividad laboral que se estaba llevando a cabo y este descanso permitirá reanudar esa actividad con las energías adecuadas. Muchas veces si comiendo continuas trabajando, tratando de conservar la misma intensidad, lo que consigues es que la comida no te sirva de provecho y no poder mantener el ritmo de trabajo después de comer. Las pausas bien preparadas son imprescindibles.

Cada época del año se merece su atención a la hora de comer. Así no es lo mismo comer en verano que en invierno. Hay alimentos adecuados para cada época del año y eso hay que tenerlo en cuenta. También hay fruta adecuada para cada temporada y no es lo mismo tomar higos en septiembre que en marzo, ni melones, ni cerezas, ni casi nada. Por lo tanto es muy recomendable preguntar y enterarse de cuáles son los alimentos más recomendables en cada época del año.

Los desayunos tienen una mención especial, ya que a veces durante los días laborables no prestamos la adecuada atención a la ingestión de los primeros alimentos del día y es quizá el hábito alimenticio más fácil y beneficioso de cambiar.  Desayunando se puede tomar casi de todo y al cuerpo casi nunca le sentará mal, por lo tanto hay que aprovechar este momento para comer alimentos que nos gusten y que en otro momento no podamos comer.

Si entre semana no podemos, debemos aprovechar los desayunos del fin de semana para tomarlos con calma y disfrutar. Muchas gente disfruta de deliciosos desayunos mientras lee el periódico o algún libro, o charla con la familia. Los desayunos del fin de semana son momentos ideales para compartir con tu pareja o familia. Son momentos recordados por siempre.

Otros momentos deliciosos suceden cuando tienes invitados en casa porque vais a compartir una cena. Habéis preparado la comida con cariño y tus invitados gozan con gran placer. Tienes dos momentos de satisfacción: cuando preparas la cena para que les siente bien y cuando os la coméis agradablemente disfrutando de la velada.

Eso si, la compañía hay que elegirla bien, de verdad, no merece la pena organizar una cena sólo para quedar bien. Una cena se organiza con cariño para disfrutar de la compañía y los alimentos. Si ves claro que con ciertas personas tú no disfrutas, no les invites a cenar sólo por costumbre o compromiso, ya que posiblemente no disfrutes tú, ni tu pareja, ni los invitados, ni nadie, simplemente perdéis el tiempo.

Y que decir de las comidas de las madres. ¿Quién no recuerda las paellas, o los cocidos, o cualquier otro plato que sólo tu madre sabe hacer como a ti te gusta?. O más bien aquel plato que sólo te gusta cuando lo hace tu madre. Más que comida eso es medicina y es debido a que nos la comemos en un ambiente de cariño y amor sin límite, no es más que la confirmación de que no sólo es la comida que se come, sino la manera, la forma, el ambiente y la compañía con la que se come.

La buena comida se disfruta indistintamente de lo que cueste y esto para mi es exactamente como lo digo. Es decir, una buena comida puede ser perfectamente un menú del día de ocho euros en un restaurante normal y corriente. También pede ser una buena comida un menú a la carta de 90 euros en un lujoso restaurante de mucho prestigio.

Algunos amigos míos son incapaces de disfrutar de un menú del día de ocho euros en un restaurante normal mientras que otros amigos míos son incapaces de disfrutar de un menú a la carta de 90 euros en un lujoso restaurante de prestigio. Unos por unas razones y otros por otras, el caso es que no son buenos vividores ni unos ni otros. El buen vividor sabe disfrutar de los menús del día de restaurantes normales y corrientes si la comida, el ambiente y la compañía, es agradable pero, también sabe disfrutar de las mucho menos habituales comidas o cenas en restaurantes prestigiosos si la comida, el ambiente y la compañía, es agradable. El Vividor disfruta de la buena comida dependiendo de su calidad, el ambiente y la compañía con la que esté independientemente de lo que le cueste, aunque, como toda persona coherente, mirará por su bolsillo adecuadamente.

La comida en muchos países es un bien abundante y al alcance de todo el mundo. Lamentablemente, en otros muchos países, la comida es un bien escaso al que muchos no acceden con facilidad.

Los seres humanos tenemos un umbral de sufrimiento muy por debajo de donde nos imaginamos, es decir, la mayoría de las veces que decimos: "ya no puedo más", podemos dos, tres y hasta diez veces más.

En los llamados países desarrollados y del primer mundo, las ventajas para ser un buen vividor son enormes y sin embargo no abundan tanto los que saben vivir intensamente cada momento de su vida, con optimismo, con alegría, con honestidad, con amor. No abundan tanto los Vividores.

Sin embargo, en los países del tercer mundo, donde no existen ventajas para ser un Vividor y donde las personas viven mucho más cerca de su umbral de sufrimiento que nosotros, hay bastantes más Vividores que aprovechan sus momentos, disfrutan de su comida, tienen la visión más global, cuidan sus recuerdos y saben dividir mejor su tiempo. Además mantienen entre ellos una ilusión grandiosa.

Aún así muchas veces las circunstancias son aún peores y es totalmente imposible vivir una vida digna. Por debajo de un cierto nivel la vida ya no es vida sino tortura, el sol no brilla sino que ciega y el ser humano es un ser humillado y degradado, penoso y lastimoso.

Los países desarrollados tienen la posibilidad de evitar estas circunstancias y no lo hacen. Yo no entiendo de política pero, los dirigentes de estos países desarrollados son penosos y lastimosos. Al final no se quien será más desdichado, el torturado o el torturador. Unos no habrán podido vivir su vida por imposibilidad pero, seguro que los otros tampoco.

Alemania del este ayudó a Alemania del Oeste a ponerse al día y en 10 años apenas había diferencia. Si cada país desarrollado hiciera lo mismo con alguno subdesarrollado, la pobreza y el hambre se acabarían pero, no interesa. Cada País desarrollado debería apadrinar a uno subdesarrollado y darle (regalarle, no cambiarle ni financiarle) bienestar y enseñarle (formarle para que sepan hacerlo ellos mismos) cómo salir adelante. Sin embargo hay muchas ONG´s intentando hacer su papel, eso si interesa. Los dirigentes eluden su responsabilidad. A mi me avergüenzan.

A veces, en países muy desarrollados, se producen circunstancias  lamentables por las que merece la pena morir denunciándolas, antes que vivir soportándolas. Por ejemplo las palizas que sufren algunas mujeres. A ellas, tanta humillación y desprecio no les permite vivir su vida. Es seguro que los autores de los malos tratos tampoco viven la suya. ¿Cómo se puede vivir así?

Por eso es muy importante contextualizar este curso adecuadamente y por eso pido disculpas a quien pueda ofender con mis palabras, mi falta de tacto o mi insensatez. Pero también dedico este curso a todas y todos aquellos grandes Vividores que simplemente no pueden vivir adecuadamente sus vidas por causas totalmente ajenas a su voluntad. Sin duda creo que tendrán otra oportunidad.

"Este curso está basado en el libro: LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DEL VIVIDOR de Paco Lanas, edición 2006". Visita la página web de la obra en: losprincipiosbasicosdelvividor.com